做米皮用什么米最好

2021-01-07 23:53发布

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稻米是在我国十分关键的正餐之一，非常是沿海地区对稻米的 依靠水平十分高，基本上顿顿都不可或缺白米饭。并且北方人对稻米的烹制持续小结造就，创造发明了各种各样美好的吃法，比如，凉皮便是一种十分經典的特色小吃，让稻米展现出了彻底不一样的味儿，而凉皮的口感和大米的种类有关，下边就看来看作凉皮用哪种米最好是呢？

做米皮用什么米最好

做凉皮用的籼米，沒有黏性的一年三季的那类稻米。

1、清理后自来水侵泡10个钟头上下，水的量稍多一点，以确保米涨发后还能未过稻米。

2、把泡好的米放进破壁养生机中，放水，总的净重这时是500--520克，便是水和米的净重。水好多了不适合成型，水少了太过粘稠。家中沒有那类电磨，我的破壁养生机替代，用五谷程序流程磨了二遍，粘米粉很细致。

3、磨好的粘米粉倒进面盆里。

4、这时用120克的沸水点浆，流水不必太急，渐渐地倒进并且边倒边拌和，以避免 粘米粉结团。

5、彻底搅拌均匀后静放三十分钟。可以用笼屉和屉布蒸。匀称铺平粘米粉，薄厚在2--2.5mm。

6、火灾沸水，上笼盖盖蒸3分鐘。凉皮挺大泡沫凸起，便是熟透。

7、取下后表层刷一层热锅冷油，我的熟食用油刷的，那样能够 累加一层去胶。蒸熟的凉皮切条预留。

做米皮用什么米最好

最终，煮五淡香水：

1、用材是：八角2个，麻椒20粒上下，丁香花4粒、白蔻2个，砂仁1粒、良姜3片，茴香2克，八角茴香1段，辣椒干2个，姜4片。还可以依据自己家的调味品适度调节。

2、把因此 调味品放进锅中再加，水开后文火煮10分钟。

3、添加盐再烧开就可以。

4、煮好的料水过滤掉渣，只自来水。

做米皮用什么米最好

5、捣好蒜末，添加醋、芝麻油和五淡香水拌成碗汁。家中做就拌一起了，还可以各自放进米皮里。

6、凉皮放碗里，加蔬菜，倒进碗汁，再加花生酱和油辣子。最合适放进的蔬菜是黄瓜丝和黄豆芽。

7、拌匀称就可以享受。

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