安徽牛肉板面这类东西是较为知名的地方美食，关键取决于鲜面条的滑爽水平及其调料的配搭上，一般安徽省的表面是需要运用到八角、麻椒及其白豆蔻等调味品的，我们需要将这种调味品开展油炒以后，随后烫熟鲜面条以后，在将调味品淋在鲜面条上边，最终再加开水就可以制做出安徽牛肉板面了，大伙儿何不来学习培训一下它的作法。

一、八角，别名八角茴香，一般为8个角，瓣淳厚，斜角竖直，往上弯折。味儿微甜，且有独特的香味。但销售市场上都会出現许多假八角在出售，她们多以十一个角或是十二个角，买料时多留意，别买不对。八角还可当药有除虫、彭中行气、健胃消食止呕、祛寒等作用。也是有温阳散寒，理气止痛之作用，常见于医治寒呕逆、寒疝腹痛、肾虚腰痛、湿区脚气等症。因此 做牛肉板面能够 适度加多八角，这一不容易吃坏。

二、麻椒，又叫蜀椒或山椒，属枯叶灌木丛或灌木植物，可孤植又能作安全防护刺篱。他的香气来自外果皮，多用以作去除肉类食品的腥味儿，提升胃口。麻椒除开常做调味品外，也有诸多药效，例如：推动唾沫代谢、适合胃里及腹部冷痛、适合风湿寒性关节炎者、适合蛔虫病腹痛者和脾肾虚这些。一般群体均能服用，可是孕妇，阴虚火旺者禁吃。因此 牛肉板面用麻椒也比较多，便是因为它是诸多餐馆不可或缺的调味料，并且具备提升胃口和多种多样药力。

三、白豆蔻，又叫肉豆蔻，为姜科多年生长 木本植物白豆蔻的果子，11月上下果子为浅绿色，在没开裂时采用，去除残余的果柄晾干就可以。白豆蔻含挥发油，不容易高溫，不然将丧失或变弱其独有的芬芳美味可口。常见于配置各种各样卤汤及供制卤猪肉、烤鸭等熟肉制品。

四、砂仁，别名草果仁，具备独特浓厚的辛辣食物香气，可除腥味儿，提高胃口，是烹饪调料中的上品，被大家称为普遍调味品的“五香之一”。应用时一般拍破，那样味儿才可以充分运用，熬料牛肉板面时，既能除去油内杂味增香外，还能使牛羊肉芳香爽口。

五、孜然粉，别名孜然芹，属伞形科一年生或二年生草本植物，为调味料之首，适合肉类食品烹饪，是烤串食品必备的调料，颇具油溶性，味道芬芳浓郁，是配置咖哩粉的关键原材料之一。孜然粉味儿受热会稍有改变，因此 熬料表面时一定留意溫度的把握。孜然粉还具备醒神通络、下火舒肝等作用，能祛寒去湿，行气健脾开胃，袪风止疼、防腐蚀除菌等多种多样作用。