在许许多多的大城市，都能够见到许多大排挡店，能够 那么说，我们中国人是非常喜欢吃大排挡的，大排挡吃起來十分便捷，并且口感融入面十分广，而且合适老老少少，大排挡的类型十分多，例如各式各样的炒面粉及其白米粥炸油条这类的，每个地区的大排挡也会不一样，下边详细介绍十分火爆的广东潮汕大排挡。

广东潮汕大排挡菜谱大全：

大排挡口味炸鸡柳

原材料

鸡上腿肉3块，油，色拉油，生鸡蛋，生抽酱油1小汤匙，米酒2大汤匙，万用炸粉，白砂糖2大汤匙，鱼露2大汤匙，大排挡口味调味品，香炸粉

作法

1.鸡上腿肉洗干净表层划刀后添加2大汤匙米酒、少量油、色拉油、白砂糖2大汤匙、生抽酱油1小汤匙、鱼露2大汤匙、大排挡口味调味品混和搅拌均匀腌1个钟头。

2.生鸡蛋一个搅拌均匀，炸粉一海碗，香炸粉一海碗。

3.鸡肉先匀称沾到炸粉后再粘生鸡蛋浆后再匀称滚上香炸粉。

4.适当油烧开（180度木筷插进起烟）把黑椒鸡块资金投入内，温火炸好至表层橙黄色捞出晾晒油分。

5.能配色拉酱或茄汁或立即开啃！

泰国排档炸鱼

原材料

鲢鱼1条，盐适量，玫瑰露酒适当，鱼露2汤匙，蒜泥1汤匙，香莱末1汤匙，朝天椒末半汤匙，糖1汤匙，柠檬水1汤匙。

作法

1.鲢鱼清洗刮鳞后擦抹盐和玫瑰露酒各腌15分鐘。

2.在碗里加入鱼露、蒜泥、香莱末、望天朝天椒末、糖和柠檬水。

3.把鱼下油锅炸好后，蘸2吃就可以。

小技巧

特性：鱼炸后凉了也一样美味可口。

烹制感受：炸鱼前宜把鱼身擦拭，让鱼炸后更加焦黄内嫩。

炒田螺

原材料

石螺2斤，朝天椒2-3个，大蒜5瓣，紫苏叶少量（依据个人兴趣爱好），糖，酒酿，生抽，油，盐

作法

1、最先要把买回去的石螺用冷水最少养上一晚，那样才可以没那麼重的泥味。

2、把石螺洗干净，扔掉浊水，放两到三勺盐去拌和，再用水清洗干净，随后用尖嘴钳把石螺的底端钳走（大约二节外螺纹）。

3、把大锅烧开，倒入油，把朝天椒和大蒜装进去进行爆香，随后倒进钳好的石螺持续煸炒。

4、倒进生抽、糖再次炒。

5、炒的类似就放酒酿和紫苏叶，适度放点冷水。类似好的情况下，适度放点盐。

6、从头至尾大约煮个15至20分钟就好了，要不然石螺会衰老。