麻辣卤藕片这道特色美食吃起來味儿是十分非常好，有非常好的健脾开胃实际效果，当觉得到自身没什么胃口，尤其是在夏季的情况下就可以吃一些麻辣卤藕片，就可以激发起來自身的胃口，并且还能够具有一个消暑的实际效果，但是在做的情况下一定要留意先侵泡后再去腌渍，这就可以让鸭胗吃起來更为脆爽。

1、肉清洗，藕削皮清洗，全部香辛料(八角、 丁香花、 八角茴香、 茯苓、 肉蔻、麻椒)清洗，装在调味品袋里(可以用沙布将香辛料裹住扎好)，干红辣椒裁成段，姜拍松备用;

2、 石锅盛水，肉和藕段一起放进锅中，将 调味料包，朝天椒段和拍松的生姜装进去，再加酱油，酱油放进调均匀后滋补汤呈酱鲜红色就可以，沸腾煮;

3、大火烧开后，将汤中的白沫子撇净，再次转低火熬煮，到肉味和香辛料香飘起的情况下，将藕段全部放进锅中，再次熬煮;

4、这时用筷子穿一下肉，假如能轻轻松松越过，能够 往锅中添加盐、糖、白胡椒粉调料，调成的味儿，料汁要更咸于自身习惯性的咸度;

5、假如喜爱更辣的口味，能够 将锅中的朝天椒段捞起来，用捣臼捣碎到出鲜红色的油，再倒进锅中再次煮;

6、一直煮到藕呈匀称的暗紫色，能够 随便的用筷子扎透，就可以熄火;

鸭胗侵泡在卤汤中，直至变冷后，捞出切成片服用，假如喜爱爆辣口感的，能够 再加辣椒油调料。

作法

1、将 连藕削皮，随后切割成片状;将切完的连藕用冷水冲去木薯淀粉，随后控干水份预留;

2、锅中水烧开后放进 连藕片、葵花油、盐，火灾烧开;随后捞起来连藕，放进凉开水中太凉，随后控干水份预留;

将鸭胗放进海碗中，添加生抽酱油、醋、油辣子、麻椒油、蒜末、鸡精、香莱、盐、糖、芝麻油拌匀称就可以，撒上白芝麻口味更强。