四季豆我们都最了解但是了，做为家常小炒的中坚力量之一，不论是高端酒店餐厅还马路边摊点，四季豆无所不在。茄子营养丰富多彩，口味细致。儿时我不是喜欢四季豆的，由于农村自身种植蔬菜水果，四季豆大丰收后吃剩，大大家又不舍得扔，因此就天天吃，导致了黑影。长大以后慢慢又迷上吃四季豆了，尤其是炒茄子，那怎么炒茄子最美味，我给大伙儿介绍一下。

⒈茄子的营养丰富多彩，带有蛋白、人体脂肪、碳水化合物化合物、维他命及其钙、磷、铁等多种多样营养元素。

⒉四季豆中维生素P的成分很高，每100克中即含维生素P750mg。能提高组织细胞间的黏着力，提高毛细管的延展性，降低延性及透水性，避免 毛细血管裂开流血。

⒊四季豆还含磷量、钙、钾等营养元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种多样黄酮。尤其是蓝紫色四季豆中维他命成分高些。能够抑止消化系统肿瘤体细胞的升值。

⒋四季豆化学纤维中常含的维他命C和皂草甙，具备减少胆固醇的作用。海外专家学者明确提出“减少胆固醇12法”，服用四季豆就是在其中方式之一。

⒌四季豆含有的B族维生素对经痛、慢性胃炎及肾炎水肿等也是有一定輔助医治功效。[9]

服用作用

⒈减少高血脂，高血压：采用深棕色条形型，切割成段或是丝，用麻汁以生抽调拌而成，在晚饭时候，服食可合理减少和治愈。

⒉预防胃癌：四季豆带有龙葵碱，能抑止消化道肿瘤的繁衍，针对预防胃癌有一定实际效果。除此之外，四季豆还具备清热解毒活血，快速消肿的作用。

⒊延缓衰老：四季豆带有维生素E，有避免 流血和延缓衰老作用，常吃四季豆，可使血液中胆固醇水准不至于提高，对减缓身体衰退具备积极主动的实际意义。

⒋清热解毒活血化瘀、快速消肿：每日服食蒸茄子，长期性出来，可合理医治内痔出血，对便秘也是有一定的减轻功效。医学临床研究还说明，常吃四季豆对慢性胃炎、肾炎水肿等病症都是有一定的医治功效。

⒌维护心脑血管病、抗坏血酸：四季豆含丰富多彩的维生素P，这类物质能提高组织细胞间的黏着力，提高毛细管的延展性，降低毛细管的延性及透水性，避免 毛细血管裂开流血，使心脑血管病维持一切正常的作用。除此之外，四季豆也有预防坏血病及推动伤口修复的作用。

⒍医治冻疮：取冬季田里的四季豆秧(连根)两三棵自来水煎，水开以后再煮20分钟，用此小水泡洗冻疮伤处，另外用四季豆秧清洗伤处，二至三次可痊愈。[10]

地三鲜：

马铃薯、四季豆、柿椒、小香葱、蒜头

作法：

1、土豆去皮切割成滚刀块、四季豆留皮切滚刀块、柿椒掰成坨、葱切末、蒜切末

2、用醋、生抽、芡粉、味精、白砂糖调为碗芡。

3、锅烧热，加点油待水温五六成热时，将土豆块放进。

4、将马铃薯炸成橙黄色捞起来备用。

5、等水温再度变暖，放进茄块。

7、待水温变暖，放进柿椒块，炸好捞起来备用。

8、锅内做小量油煸香葱段。

9、放进四季豆、马铃薯、柿椒。

10、煸炒匀称。

11、放进盐煸炒匀称。

12、倒进碗芡让水淀粉糊化。

13、撒进蒜茸和小香葱末。

14、煸炒匀称就可以起锅。

提前准备四季豆，马铃薯，五花肉，青椒，香莱，面酱，葱蒜，四季豆清洗用力撕成同样的块

马铃薯切割成同样块，青椒切条，香莱剁碎，葱切条，蒜生姜切成片

五花肉切成片，油加温，葱蒜炒出香味

添加五花肉煸炒，五花肉炒掉色后添加四季豆块煸炒

再添加土豆块煸炒，煸炒匀称后倒进适当的水

火灾将汤烧开，添加两炒勺面酱

添加少量盐，添加适量白胡椒粉，温火炖20分钟后转火灾收汤，添加青椒丝，临起锅前撒进香莱碎，煸炒匀称就可以起锅