红烧排骨是很多人都较为喜欢吃的一种菜式，红烧肉的做法也是十分多的，每一个地域不一样作法也会出现一定的差别，一般来说做红烧肉的调料也是非常丰富的，最普遍的便是葱，姜，蒜，麻椒，八角茴香，自然糖是不可或缺的，一些地区还会继续放进米酒，还可以在做红烧肉的情况下放进煮开的生鸡蛋这些下边，我们就来简易的了解一下红烧排骨的调料。

红烧排骨调料

用材:带皮五花肉,马铃薯(和五花肉切一样尺寸)

调味品：小葱段，生姜片，蒜头粒，八角，砂仁，糖，酱油，生抽酱油，花椒粒，米酒，盐

流程：

1，猪五花清洗，切2cm上下的块状，放进不沾锅，倒进未过肉的凉水，放进2片姜、1根大葱，开中火灾加温。

2，煮至烧开后拨通表层的白沫子，盛出五花肉预留。

3，糖色：锅中倒进适当食用油，放进老冰糖，开文火加温。

4，老冰糖溶化后，渐渐地刚开始着色，加温至色调呈棕色就可以。倒进焯焯水的五花肉，爆锅至五花肉着色，盛出预留。

5，锅中放进生姜片、大蒜瓣、辣椒干、八角、八角茴香、茴香、系结的大葱，用锅中剩下的油，炒成香气。

6，添加五花肉、生抽，适当盐调料。

7，添加绍兴酒。煸炒匀称。倒进未过肉的开水。火灾烧开后，盖盖儿转文火烧煮1个半～2钟头。(或压力锅，上汽汽车后文火烧煮30-40分钟)

8，烧煮好后，开大火收汁，起锅前能够 浇上少量明油(油葱) 煸炒匀称。摆盘，用葱段和炒出香味的芝麻装点。

作法二

八角、砂仁、糖、酱油、生抽酱油、花椒粒、米酒

作法：

1、猪五花清洗，切2cm上下的块状，放进不沾锅，倒进未过肉的凉水，放进2片姜、1根大葱，开中火灾加温。

2、煮至烧开后拨通表层的白沫子，盛出五花肉预留。

3、糖色：锅中倒进适当食用油，放进老冰糖，开文火加温。

4、老冰糖溶化后，渐渐地刚开始着色，加温至色调呈棕色就可以。

5、倒进焯焯水的五花肉，爆锅至五花肉着色，盛出预留。

6、锅中放进生姜片、大蒜瓣、辣椒干、八角、八角茴香、茴香、系结的大葱，用锅中剩下的油，炒成香气。

7、添加五花肉、生抽，适当盐调料。

8、添加绍兴酒。

9、煸炒匀称。

10、倒进未过肉的开水。火灾烧开后，盖盖儿转文火烧煮1个半～2钟头。(或压力锅，上汽汽车后小烧煮30-40分钟)

11、烧煮好后，开大火收汁，起锅前能够 浇上少量明油(油葱) 煸炒匀称。摆盘，用葱段和炒出香味的芝麻装点。