白菜干是历经太阳晾干制做而成的食物，我们能够 将大白菜撕成块状，随后用生盐开展腌渍以后，最终将大白菜放到竹杆上晾干就可以了。白菜干这类食物能够 选用水焯以后在开展晾干储存，并且在平常吃白菜干是能够 养神调血及其止渴有利排尿的，针对我们润肺止咳清热解毒及其调理脾胃是十分适合的一种食物。

菜干有二种，一种是用长脚(杆)奶白菜晒的，另一种自然是矮脚的。普遍晒长竿的比较多。奶白菜并不是上海青(油菜子)，菜杆雪白，青菜叶墨绿色 。

把奶白菜掐掉枯黄，切除老根。侵泡，清理，由于是整棵晒的，因此要把水开的小小，每一棵都清洗菜芯里边，自身晒的菜干从经济发展上看来并没多少优点，但肯定干净无沙就在这种关键点

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用家中较大 的大锅(做馒头用的大铁锅)煮沸一锅水(我烫了两锅)，将清洗的大白菜放进烫软，水平便是木筷扎下菜杆可插入就可以，千万别烫久了，青菜叶黄了就已过。随后将大白菜充充凉水或资金投入凉水拔凉(此步可省)，捞起来沥沥水就可以晒了。

农民们可以用竹杆晒，我们自己么就用衣服架来晒，一般三到五天就晒干黑白不分的靓菜干。彻底晾干后，当心取出来，一捆绑扎好，放到密封性铁罐里，时常再取出晒一晒。刚晒好的菜干黑白不分，过一阵会变一些变黄，但是没事儿，要是维持干躁就好了。

白菜干有养神调血，清热解毒除烦，止渴有利排尿，清肺润肺等功效。添加小枣、猪瘦肉(猪骨头)等料可煲出一锅滋养清热解毒的靓汤，秋燥时饮这款汤再适合但是了。除此之外，菜干还能够煮菜干粥，菜干猪肺

汤这些。