霉干菜是一种较为普遍的干菜，也是很多人都喜欢吃的一种菜。应用霉干菜，能够 制做出各式各样的特色美食来。当然，霉干菜的营养成分也是较为高的，例如霉干菜中的胡罗卜素成分和镁成分全是挺高的，另外还具备着健脾开胃、温阳化等功效。下边，就为大伙儿介绍一下霉干菜的营养成分等有关专业知识！

一、霉干菜的营养成分

霉干菜是用茎用、叶用介菜或雪里蕻腌制发醇后，再经晾干的制成品。霉干菜是一种客家文化乡土文化菜。秋末冬初，菜园子里的介菜抽了苔，姆指大小，顶带花骨朵，形同秋萄，脆爽味甘。这时候，取下菜心，晾挂几日。待叶片变松时，放入盆中，撒上盐，用力搓揉，等外渗一些蔬菜汁时，便装进陶瓮，堆放一层撒一层盐，放满后用介菜叶或春笋壳把瓮口封严。已过十天十几天，取下晾干，便成职颜色金黄色，咸怪味甘的霉干菜。

在腌酸菜中，霉干菜营养成分较高，其胡罗卜素和镁的成分尤显突显。其味甘，可健脾开胃温阳化、益血生津、补虚损。年久者黄饮，治响声出不来。

二、服用霉干菜的常见问题

霉干菜忌于牛肉同食，不然会造成胸闷气短。

三、霉干菜的使用方法使用量

1、霉干菜服用前要凉水清洗，经刀功解决后就可以烹调，能够 做成荤、素菜肴；

2、作菜可蒸、炒、烧或作汤，可配生猪肉或豆腐干、面条、黄豆、虾米音乐这些，如虾米音乐干菜汁”、“霉干菜炒毛豆”等；

3、梅干菜烧肉或蒸肉，菜香肉味相互之间渗入，油而不腻、鲜、香、糯、甜，是夏天的家常小炒。

4、还能够炖烂后剁碎配生猪肉末作包馅，制成干菜包子或大饼

5、把霉干菜剁碎，与历经腌烫晾干后的嫩毛笋片搅拌，即是宁波余姚、慈溪市一带的传统式土特“做了菜笋”，口味和吃法与霉干菜类似，能够 冲汤、油焖、清蒸的，还可以作烧肉、炖鸭、煮豆腐等菜式的调料。