生鸡蛋炒腐竹，便是一种用生鸡蛋和豆腐皮为关键食物，以炒为关键的烹调方法制做而成的食材。生鸡蛋炒腐竹的营养成分是很高的，且口感也是非常好的，正因而，很多人全是很喜欢多吃鸡蛋炒腐竹的。在制做生鸡蛋炒腐竹的情况下，假如可以把握一定的方法得话，那麼生鸡蛋炒腐竹则会更为美味可口。

一、腐竹炒鸡蛋的作法

1、豆腐皮泡发后清洗切完预留；

2、葱切末预留；

3、生鸡蛋放盐划散，锅中底油，油烧，倒进鸡蛋液炒鸡蛋，随后搞成鸡蛋汤盛起來备用；

4、锅中倒进底油，油热加葱末进行爆香一下，倒进豆腐皮放盐煸炒一下；

5、最终倒进生鸡蛋煸炒两下；

6、撒上葱段就可以。

二、腐竹炒鸡蛋的营养成分

最先，豆腐皮可益脑，防止老年痴呆；还能够避免 动脉硬化，维护心脏；并且豆腐皮的不饱和脂肪酸、皂酐也有减少胆固醇成分，有避免 高脂血症、动脉硬化的功效；此外它也有清热润肺、止咳化痰祛痰的作用。

生鸡蛋带有丰富多彩的蛋白、人体脂肪、维他命和铁、钙、钾等身体所需要的矿物，蛋白为优质蛋白，对肝脏组织损害有修补功效。生鸡蛋中还含有DHA和大豆卵磷脂、卵黄素，对中枢神经系统和人体生长发育有益，能益脑益智类，改进记忆能力，并推动肝脏再造；另外生鸡蛋中带有较多的维生素b2和别的营养元素，能够 溶解和空气氧化人体内的致癌物，具备抗癌功效。

三、腐竹炒鸡蛋的做菜方法

腐竹炒鸡蛋，二者的配搭令人钟爱，并且具备很高的营养成分，可是在做这家常小菜的情况下，应当多多的留意，由于一个小关键点就可以决策这家常小菜的結果，并且一个小关键点对你这家常小菜的影响也是非常大的，因此在做这家常小菜的情况下应当留意下列事宜：

1、不应该过多盐，由于豆腐皮非常容易进味的，假如盐过多会让整道菜吃起來都很咸，比较严重影响到它的味儿。

2、由于目前市面上一般卖的全是干腐竹，因此在做这家常小菜的情况下，豆腐皮要提早一点用温小水泡发。

3、生鸡蛋在炒的全过程中炒过就可以了，不适合煮长时间，要不然吃起來生鸡蛋会很老，一点都不好吃了。

4、炒蛋不应放鸡精。