我们在不一样时节吃不一样的食材对身体的健康养生实际效果比较好，秋天出来是冬天，气温愈来愈冷，这个时候我们要吃一些合适秋天吃的东西，合适秋天吃的东西有很多，例如四季豆，各种各样鱼类，肉类食品，平时的蔬菜跟新鲜水果当然免不了，很多人还不容易做秋天的食谱，秋天的食谱烧菜如何做？接下去我们看来一下吧。

一.榄菜剁辣椒四季豆

原材料：

饺子馅，四季豆，橄榄菜，剁辣椒，葱末，蒜泥，米酒，生抽，盐，糖，味精。

原材料中不写实际的净重了，这一菜嘛，非常简单，能够 依据自身的口感，随便调节原材料的是多少哈!拥有剁辣椒和榄菜，咋做都是美味的!

作法：

1)在饺子馅中倒进少量米酒，拌和预留。

2)四季豆择去筋，清洗后切割成硬粒。3)出锅倒进油，火灾升温至7分热，倒进四季豆，爆锅熟后，盛出预留。4)再往锅中倒进油，将葱末和蒜泥曝出香气后，放进饺子馅，煸炒至脱生。5)将盛出预留的四季豆倒回锅中，先后放进榄菜、剁辣椒、生抽、盐、糖，煸炒2分鐘，起锅前加入少量味精就可以。

二.北京老字号的炭火烤肉

原材料：

牛羊肉300克小葱1根香莱10根

调味品：米酒1汤匙(5ml)，酱油2汤匙(10Ml)，盐1/4汤匙(1克)，黑胡椒粉1汤匙(5克)，鸡精1/4汤匙(1克)，白醋1汤匙(5ml)。

作法：

1)牛羊肉切割成2mm厚的片。放进米酒，酱油，盐，糖，黑胡椒粉，鸡精，搅拌均匀后腌渍10分钟。(实际上最好是能用力立即抓伴匀称，会更进味，并非用筷子。

2)小葱切割成丝，香莱切割成3公分长的段。

3)炒菜锅烧开倒进油，待8成热时倒进嫩牛肉，不断的迅速煸炒至牛羊肉掉色后，淋入一点白醋。放进葱丝和香莱段，略微煸炒两下就可以。

三.香辣吮指虾

原材料：新鲜虾500克，青笋1根，干红辣椒20克，麻椒20克，小葱1根，生抽酱油汤勺(15ml)，酱油1汤匙(5ml)，糖1/2汤匙(3克)，盐1/2汤匙(3克)。

作法：

1)将新鲜虾用冷水清洗后充足控干预留。青笋去叶，但不必扔(清洗后能够 立即蘸酱吃，味儿非常好，还降火)，削皮后切割成5mm厚的片。

2)锅中倒进油，火灾加温，待油5成热时，放进干红辣椒和麻椒，改为文火，煸出麻味后，将火改为火灾，放进小葱煎约20秒钟后，放进新鲜虾煸炒。

3)炒成虾身掉色后，倒进切完的青笋片，添加生抽酱油，酱油，糖和盐翻匀后，维持火灾再次炒2分鐘就可以熄火。

四.清蒸鲤鱼

原材料：鲫鱼1条，清蒸鱼，柱侯酱2汤勺(30Ml)，盐1/2汤匙(3克)，米酒1汤匙(5ml)，发制平菇3朵，毛笋50克，葱郁3根，姜10克。

作法：

1)鲫鱼去鳞除去内脏器官，清洗后，用刀歪斜45度，在鱼的身上切两刀，深大概2公分，每刀中间间距5公分。

2)在鱼身生背面撒上盐和米酒，用力抹开，腌渍10分钟。平菇泡软后切成片。毛笋清洗后，切割成片状预留。葱切条，生姜切成片。

3)将葱段铺在菜盘里，放中鱼，在鱼身的创口内，放上一半儿切完平菇片、笋丝、生姜片，另一半填在鱼皮子里。4)浇上海鲜酱油，再切少量的葱段和姜片撒在鱼身的表层。

5)炒锅里放水，放进鱼，盖上用火灾蒸到冒热流后，再次蒸8分鐘就可以。6)取下撒上尖椒丝就可以。