地瓜是蔬菜水果中的一类，带有的木薯淀粉比较多，相对性于马铃薯而言，地瓜的味儿更为的甘甜。运用地瓜作出的饼称为苕饼，它是一道十分爽口美味可口的特色小吃，在南方地区一带十分知名。因为地瓜中的糖份比较多，因此在制做苕饼的情况下能够 小量的添加糖份，可是在锅中一定要刷很多的油防止糊底和黏锅。

红薯饼是一道传统式的地方名点，归属于湘特色菜。以地瓜、小麦面粉、小米面、白砂糖、生鸡蛋等(酌情考虑加上)制做而成。将地瓜煮熟后削皮，放进容器中，添加三分之一的小麦面粉和小米面，搅拌均匀合成面糊;将面糊揪成小包团，包入红豆馅，做成饼入锅中炸好就可以。

作法一

1、将地瓜煮熟后削皮，放进容器中，添加三分之一的小麦面粉和小米面，搅拌均匀合成面糊;

2、将面糊揪成小包团，包入红豆馅，做成饼入锅中炸好就可以。

作法二

1、压力锅中放进紅豆压熟，再炒干，添加蓝莓干、松子、白芝麻做成红豆馅;

2、将地瓜煮熟后削皮碾成泥，添加糯米面合成面糊，逐一包入红豆馅，做成小饼，放进白芝麻中沾匀，入锅中炸好就可以。

作法三

1、将地瓜放开水炒锅架子上，用中火灾蒸15分鐘至熟。

2、取下后趁着热用汤勺碾成泥。

3、放进粘米粉、白砂糖、约一汤匙水，充足揉匀(干燥度适度)。

4、加入适量薯泥用两手先揉成肉丸子，再用两手掌敲打成饼状。

5、锅中加点油烧到八成热，放进苕饼用低火炸8分鐘(炸的全过程时要时刻将苕饼翻过来)。

6、歇火完用铲将每一个苕饼在锅边压出来油脂。

7、摆盘后就可以服用。