酱瓜也就是酱黄瓜，是一种用黄瓜腌渍而成的食材，也是大家的饭桌上，较为普遍的凉拌菜之一。自然，酱黄瓜如果是买回来得话，那麼毫无疑问沒有自己制作的身心健康，正因而，现如今许多 人都是挑选自己制作酱黄瓜来服用。那麼，酱黄瓜如何腌渍较为美味呢？下边就为大伙儿强烈推荐几类方式！

一、作法一

1、丝瓜用冷水清洗，花生仁用温开水侵泡削皮预留。

2、丝瓜、鲜朝天椒放进器皿内，添加食用盐搓揉一会儿。

3、丝瓜放进带眼的滤筛锅。

4、薄膜袋装进一定量水预留。

5、丝瓜放进滤筛锅高压上水袋，腌渍的全过程中，要多对腌渍的丝瓜簸动几回，运用撞动逼出来丝瓜本身水份。

6、丝瓜腌渍好后，挤去水份；锅中添加半罐生抽、一勺白砂糖文火熬制成有甜辣酱味出現就可以。

7、锅中倒进少量油进行爆香八角，熄火制冷至凉。

8、将丝瓜、花生仁放入器皿，倒进腌汤进来腌渍24钟头就可以。

9、服用时随吃随用。

二、作法二

腌酱瓜有三道工艺流程。第一是做郫县豆瓣酱。取五六斤小麦面粉合成面糊，搀入一斤多打坏的熟豆瓣电影，翻拌，搅合，把他们放到笼屉里煮熟。然后把熟面糊搓细，切割成一个个小三角，把他们放到小匾里，上边盖上玉米秸秆，让他们发醇。约过十几天后，小面糊四周长出了霉菌，变成了酱黄。把酱黄放到外边晒一二天，随后把他们放到盐水（水要沸水，一斤酱黄加三四斤沸水、二两食用盐）的酱缸中，把酱缸放到太阳下暴晒，二三天后，用把手酱黄捏烂，六七天后，酱黄就在变成郫县豆瓣酱。第二是制瓜爿。把生瓜割开，取下葵瓜子，切去臀部，洗尽后放到缸里腌制，夜里腌，大白天晒，主要是除掉一些水分，二三天后就成瓜爿。最终是将瓜爿浸在酱里腌制，四五天后就可以服用。腌酱瓜最好是在大三伏天，那样腌成的酱瓜甘甜脆爽，做为吃粥的调料，可提高胃口。

三、常见问题

买的萝卜咸菜不管多美味，里边一直放了添加剂等加上辅材。而自己做的吃着安心，沒有一切食品防腐剂。口感好，也不是很咸。早晨熬一锅小米汤或是喝纯牛奶吃正餐的情况下，都能够用自做小咸菜佐餐。