鱼肉是日常饮食上较为普遍的肉类食品，而鱼肉的口味鲜嫩，营养丰富，常常服用能够补充人体所需要的蛋白，对人体很好，而炮制的鱼肉也十分美味可口，在炒鱼片的另外添加一些蔬菜会更为美味，还可以制做成口水鱼，或是是鱼类火锅等，味儿都十分非常好，还可以添加菌类烹制味儿变香。

如何炒鱼片美味?

原材料

鱼肉300克，圆葱、青红椒少量，油、盐、生抽、味精、糖适当。

作法

1、鱼肉放盐、味精、米酒、木薯淀粉、胡椒粉腌渍30分钟。

2、圆葱、青红椒切成片，木耳泡发。

3、出锅滚油爆炒鱼片，掉色时盛出。

4、骤起锅滚油爆锅圆葱、青红椒、黑木耳一会儿。

5、加盐、糖、生抽、味精调料，放鱼肉炒匀就可以。

炒鱼片最好是采用活鱼，并将切完的鱼肉用适当的盐、鸡蛋清、木薯淀粉翻拌，置放一会儿。

炮制前鱼肉也要入锅中滑一下，当水温三四成熟时，放进鱼肉，待其色调发白，能轻轻地浮上来时即捞起来沥油。

随后，锅内留少量余油，放进葱、生姜沫、米酒、鸡精、盐、烫水，用水淀粉勾芡后，将鱼肉倒进煸炒两下就可以。

那样炒成的鱼肉颜色雪白、材质细嫩而详细。

1、生产口水鱼的做法疫苗

原材料: 花鲢鱼一条，木薯淀粉两一茶匙，煎炸花生米约一两，熟芝麻两一茶匙，生姜一小块，蒜一个，小香葱五棵，水豆豉两匙，米酒三一茶匙，生抽两一茶匙，醋一一茶匙，白砂糖一匙，红油辣椒一两，麻椒油两一茶匙，盐、鸡精适当，芝麻油一一茶匙。

1、鱼清洗片一片，用盐、米酒翻拌腌十多分钟，再放水木薯淀粉翻拌沾汁，煎炸花生米剁碎碎粉，水豆豉切碎，葱、蒜、姜切末。

2、锅中加点油烧至六成热，倒进水豆豉、生姜沫、蒜泥炒成香气。

3、在大钵中放进盐、鸡精、白砂糖、生抽、醋、炒过的葱姜水豆豉、红油辣椒、麻椒油、芝麻油、煎炸花生米搅拌均匀配成调味酱。

4、锅置灶火上加点油烧至四成热，放进鱼肉滑散炒过。

5、捞起来控干油后装进碗中。

6、浇上调味酱，再撒上熟芝麻、葱碎既成。

7、翻拌就可以