剑鱼这类食物我们想要做的美味，能够制做成糖酷旗鱼丁，还可以制做成醋香剑鱼或是空烧旗鱼。我们制做剑鱼的情况下应当要先解决好剑鱼的内脏器官，将剑鱼的内脏器官及其鱼肚子里的灰黑色挂干净以后，在将旗鱼切成鱼丁，添加调味品腌渍，随后将腌渍好的鱼丁裹上绿豆淀粉开展煎炸就可以制做而变成。

剑鱼(旗鱼)的菜谱

一、糖酷旗鱼丁

原材料：旗鱼类180克是，辣椒40克是，红甜椒25克是，黄青椒25克是，A.盐1/4汤匙，蛋白质1一茶匙，黑胡椒粉1/4汤匙，米酒1汤匙，B.蕃茄酱2一茶匙，白米醋2一茶匙，水1一茶匙，细砂糖2一茶匙半，C.绿豆淀粉4一茶匙，绿豆淀粉水1汤匙，芝麻油1汤匙

作法

1.旗鱼类滚刀块置碗中，添加全部调味品A抓匀腌约2分鐘，预留。

2.辣椒、红甜椒、黄青椒各自滚刀块，预留。

3.取一锅，热锅后添加500㏄沙拉油烧开至约150℃时，放进裹上一层绿豆淀粉的做法1旗鱼丁以低火炸约2分鐘至表皮呈橙黄色时，捞出控干油。

4.另取一炒菜锅，热锅后添加少量沙拉油，以火灾略炒香做法2的青、黄、红甜椒丁后，添加全部调味品B煮至滚，以绿豆淀粉水勾薄芡，再添加做法3的旗鱼丁迅速煸炒至匀，最终洒上芝麻油就可以。

二、醋香旗鱼

原材料：旗鱼 10两 红著粉 适当 油炸 4杯 白芝麻(炒出香味) 少量 香莱 少量

腌制料：酒酿 少量 糖 1/2一茶匙 生抽 1一茶匙 五香粉 1/2小勺

调味品：蒜头 1粒(切条) 生抽 1小勺 蕃茄酱 1一茶匙 糖 1一茶匙 乌醋 1小勺 色拉油 1小勺

1、旗鱼切片，加腌制料腌10分钟，再把油炸小鱼沾裹红著粉预留。

2、油烧开，鱼类放进煎炸至金黄色时盛入盘里。

3、将调味品1～4项混和调均匀淋在炸好的油炸小鱼上。

4、菜先用凉水侵泡一会儿，炒过後摆放在油炸小鱼上

5、最後，浇上色拉油、乌醋，再撒上白芝麻就可以

三、空烧旗鱼

辅材：生抽3一茶匙、糖1一茶匙、酒2一茶匙、水2一茶匙

作法：

1、姜清洗不去皮，碾成姜泥再加调味品调均匀预留。

2、热锅加少量光亮锅，将鱼下锅煎至双面呈橙黄色，再加事前调均匀的生姜水生抽烹煮至开即成。