猪蹄炖大豆是现阶段较为普遍的一种特色美食，猪蹄炖大豆挑选的原材料是猪蹄再加大豆在里面配搭一些辣椒干，麻椒和八角，这种是煮肉务必要做的调味品，由于这种调味品能够除腥提味，又能改进掉肉里的味儿，能够在里面放一些酱，由于酱汁能够遮盖肉里的腥味儿，另外能让肉质地的口味越来越更强。

黄豆炖猪手

黄豆炖猪脚

生产原材料疫苗

主要材料:猪蹄1个

调料:大豆50g、辣椒干5个、麻椒 15粒、八角1个、葱1根、姜5片

调味品:豆瓣酱2炒勺、生抽2炒勺、米酒2炒勺、盐5克、老冰糖6粒

生产提前准备疫苗

大豆提早用冷水侵泡三十分钟，

生产作法疫苗

1.锅中烧开，水开后放进猪蹄焯烫至掉色后捞起来控干;

2.锅中添加比平常烧菜略多的油烧到3成热，维持中文火放进辣椒干、麻椒炸成香气，再放进老冰糖;将老冰糖炒至融化，倒进清洗的猪蹄煸炒匀称;猪手里色后，放进葱、姜、八角;

3.添加米酒和生抽，持续保持中文火煸炒;炒至猪蹄变为红棕色，放进大豆;加沸水未过猪蹄2/3处，用火灾将料汁煮沸;

4.去掉表面白沫子，放进豆瓣酱，盖上用低火焖三十分钟，直至用筷子能非常容易的扎透猪蹄，依据本人口感加入适当的盐就可以。

作法一

食物提前准备

大豆250克(最好是为当春产的新鮮小种黄豆)，猪蹄二只，约重1000克。

制做流程

1、将猪蹄清洗，一定要洗得非常干净，如外皮有毛请使用男同胞常见的剃须刀将猪毛刨刮干净，斩成三厘米宽的小块，预留。

2、用冷水手洗大豆，随后换干净的冷水侵泡大豆约30分钟，以水可未过大豆为宜。

3、将炒锅烧开，引入约一小汤勺食用油，刚开始起烟时倒进斩成箱的猪蹄稍为煸炒一分钟。随后转到事前准备好的石锅内，加冷水1500ml，另外，放进早已泡好的大豆，多加三块切薄的生姜片和约20粒敲碎的胡椒粉，旺火烤开后改慢火持续炖上150分钟。

常见问题

熟度以滋补汤不外流为宜，半途不扯开外盖查询，炖好提前准备享受时才下盐调料，如并不是非常追求完美很鲜的口感，最好是不必下鸡精或味精，这火锅锅底自身早已够鲜，是大豆和猪蹄合炖造成的很与众不同的鲜，此汤容许略微偏咸一点。