说起来肉臊子汤想来大伙儿還是较为了解的，它是大家日常生活很普遍的一种汤，这类汤由于喝起來味儿十分的棒，而且营养元素也是较为高的这种益处，进而较为受人热烈欢迎。在大家的生活起居中也会出现很多人 制做这类汤而假如要想制做出美味的肉臊子汤也是有一些法决的，下边就来介绍一下肉臊子汤的秘方。

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选精五花肉，清洗，连皮切成1cm厚为的小块，给锅中放入油，油烧后放进葱丝、姜片煸出香气，放进小肉(最好是先放白肉，待白肉炒至皮肉发光，刚开始吐油时，放进猪瘦肉一起炒)，改文火，不断的爆锅小肉。炒至小肉泛白后，放进两根干的小辣椒和八角，再放进干辣椒粉和五香粉，十三香调味品。适当盐(比平常烧菜略微多一些，由于肉臊子要咸点，并且易储存。纯正炒好的肉臊子放至少大半年都不容易坏。)再次文火渐渐地炒。

炒至白肉吐油、各种各样香辛料的香气彻底激起出去。火放大，倒进醋(醋一定要多!肉和醋的占比一般为2:1，即一斤肉500克醋的占比，吃不消酸的朋友能够酌减)。随后文火慢煮，盖上外盖煮10分钟上下，让其进味。煮至料汁粘稠，辣椒粉和各种各样调味品面的香气和小肉出的炸油香彻底合二为一，肉臊子基本上就“揽”好啦。(陕西人一般把炒肉臊子不加水的方式称为“揽”)

锅内抹薄薄的一层油(油一定要少，油多了，鸡蛋液会老爱掉，在锅中漩涡，餐厅厨房初学者最好是采用不沾锅)。 锅中多倒些油，油烧后放姜蒜丝，炒成香气，倒醋，待锅中醋烧开后添加沸水(多一些，由于一会儿要浇这一汤)。鲜面条捞入碗中(鲜面条一定要捞得少，汤多一些)，浇上小勺汤、一勺底菜。再浇上一大勺肉臊子，装点一把蒜黄末，几块阴囊，也就是“漂菜”，一碗“酸、辣、香”的岐山哨子面就做得嘞~