从古至今，在我国就会有“人是铁饭是钢”这句话古话。在我国以往是一个农业大国，针对饮食搭配十分放在心上，实际上，当今世界而言，大家也是把吃摆在首位的。各我国的文化艺术不一样，饮食搭配也是各有特色。各我国的特色美食全是各式各样的，可是好的味儿，大伙儿全是认可的。那麼全世界顶尖的名菜有哪些?

小乌龟与干鲍鱼、瑶柱、鮑鱼被称作全球四大名菜。是近现代营养专家和美食专家全力以赴青睐的一种高营养健康食品。小乌龟也叫水牛儿，是全球四大名菜之首，也是当今社会上更为悄然兴起的七种野货之一，是一种高蛋白食物、低热量、低胆固醇的上等食品。次之是干鲍鱼，随后是瑶柱，瑶柱是用贝壳类中的海蛎子、江瑶贝和明贝，经煮开将其闭壳肌撕下清洗晾干而成的干片。最终是鮑鱼，鮑鱼名叫鱼，其实并不是鱼，它是归属于腹足纲，鲍科的单壳马海龙贝壳类，以其形同听觉，也称“海耳”。素称“海鲜之冠”的鮑鱼，从古至今便是海产品“八珍”之一。

小乌龟

小乌龟含有20多种多样碳水化合物和10多种多样营养元素及丰富多彩的小乌龟酶、SOD等，其蛋白质含量为60.42%，在蛋白的成分和品质上居世界动物之首，胆固醇基本上为零，人体脂肪小于2%，带有身体所必不可少的二十多种碳水化合物。在其中蛋白质含量各自比野生甲鱼、生猪肉、牛肉和鸡蛋高1个、10个、3个和6个百分比，而人体脂肪的成分仅为野生甲鱼、生猪肉、牛肉和鸡蛋的1/18、1/272、1/92和1/70;1克蜗牛肉含硒量有0.45μg，为荼叶的4.5倍。另外，在蜗牛肉中带有身体需要的钙、磷、铜、铁等矿物。除此之外还带有一些独特的酸类、VB族、抗菌药等药用价值成分。用蜗牛肉制成的菜式，不仅肉质地丰满、鲜嫩、可口、美味可口，并且具备丰富多彩的营养成分。带有蛋白、人体脂肪、糖原、钙、磷、铁、维他命、黄酮、内酯、香豆精、酚类化合物及鞣质等。

干鲍鱼

说白了干鲍鱼，便是鲨鱼鳍中的细絮状软骨，是用大白鲨的鳍生产加工而成的一种海产品佳品。大白鲨属软骨淡水鱼，鳍骨形近粉絲。从当代药理学的角度观察，干鲍鱼(即软骨)并不带有一切身体非常容易欠缺或高使用价值的营养成分，因此 吃干鲍鱼是一种我国独有的社会现象。因为我国位于暖温带冬天严寒，涝灾自然灾害频繁，中部地区距深海较为漫长，故食品储存技术性十分比较发达，干躁发制加工工艺是在其中最重要的方式。干虾、海叁、鮑鱼、干鲍鱼、燕窝、大鱿鱼、平菇、烟笋、红花、黑木耳全是这类方式的运用案例。在这个干躁发制的全过程中会出现物理学和有机化学的转变，食品的材质和味儿有时候会好于生鲜，还能去除一些有害物。在其中干鲍鱼的中药炮制和烹饪加工工艺十分复杂而技术专业，基本上不可业余组者染指，这不但为鱼翅羹的昂贵价钱出示了原因。

瑶柱

瑶柱即海蛎子的干产品，其味儿、颜色、形状与海叁、鮑鱼旗鼓相当。古代人曰：“吃完三日，犹觉鸡虾枯燥。”由此可见瑶柱之美味非同一般。它是由海蛎子的裙板吹干做成。贝含有蛋白、碳水化合物化合物、维生素b2和钙、磷、铁等多种多样营养元素，蛋白质含量达到61.8%，为鸡脯肉、牛羊肉、鲜草虾的3倍。矿物的成分远在干鲍鱼、燕窝以上。瑶柱含丰富多彩的谷氨酸钠，味儿极鲜。与新鮮海蛎子对比，腥味儿大减。瑶柱具备补气补血、和胃调变作用，能医治头晕眼花、喉干口干、虚痨咯血、脾胃虚寒等症，常吃有利于降血压、降胆固醇、滋补运动健身。据记述，瑶柱还具备防癌、清理血管垃圾、避免 动脉硬化等作用。瑶柱的营养成分十分的高，它带有多种多样身体必不可少的营养成分。最先瑶柱带有很多丰富多彩多种多样的碳水化合物，如氨基乙酸、丙氨酸和磷酸，另外它也带有丰富多彩的核苷酸，比如次黄苷酸;碳水化合物的副产物，比如牛黄丸硫酸铵;各式各样的矿物，比如钙和锌。真不愧是能和鲍鱼海参匹敌的高品质食物。

鮑鱼

鮑鱼，同鱼无关，倒跟石螺这类沾亲带故。它是深海中的单壳软体动物，仅有半边机壳，壳坚厚，扁而宽，样子一些像人的耳朵里面，因此 也叫它“海耳”。螺旋式部只留出印痕，占全壳的很小一部分。壳的边沿有9个孔，海面从这儿流到，排出来，连鲍的吸气、代谢和生孕也得借助它。因此 它又叫“9孔螺”。壳表层不光滑，有深褐色软斑，里面展现青、绿、红、蓝等色相映成趣的真珠光泽度。鲜鲍历经去壳、盐渍一段時间，随后煮开，去除内脏器官，晾干成干片。它肉质地美味，营养丰富。“鲍、参、翅、肚”，全是宝贵的海鲜，而鮑鱼列在海叁、干鲍鱼、鱼皮之首。鮑鱼的壳——鲍壳是知名的中草药材--石决明，古籍上又叫它千里光，有明目地作用，因而而出名。石决明也有清热解毒、舒肝息风的作用，可医治头晕眼花和发烧造成的手脚筋挛、抽动等症。鲍壳那色采