死花蛤是不能吃的，由于死花蛤早已滋长出很多的病菌，一不小心误吞了死花蛤得话就非常容易让胃肠遭受感染，进而造成肠胃炎。而在选购花蛤的情况下，一定要分辨花蛤是不是身亡。而且在将花蛤选购，回家了以后也需要用热水烫一下花蛤，看花蛤是不是新鮮。假如发觉选购回家了的花蛤早已张口了，此刻还可以吃吗?

花蛤不张口是否去世了

花蛤不张口有二种状况：一种是花蛤呆在水里时，花蛤不张口意味着是活的，而张口彻底外露肉的就意味着早已去世了;另一种是在高溫烹制花蛤时，若一个一个花蛤都张口了，仅有好多个花蛤一直都壳闭紧着不张口，那麼就意味着这好多个花蛤是死的。

花蛤不张口可以吃吗

在烹制花蛤时，花蛤如果不张口，就意味着花蛤是死的不新鮮，这时候应丢弃这种不张口的。由于海鲜产品商品最美味新鮮的，不然容易拉肚子。

并且贝壳类自身细菌很多的成分就较为高，并且蛋白质分解的又非常快，一旦去世便会很多繁育病原菌、造成内毒素，另外在其中含有的不饱和脂肪也非常容易空气氧化劣变。不新鮮的贝壳类还会继续造成较多的丙烯胺和氧自由基，对身体健康导致威协。

如何选择活的花蛤

活的花蛤在静放的水里会外伸一点嘴巴，而用力打动花蛤伸来的嘴巴，会全自动缩回。若花蛤在静放的水里外伸的嘴巴太长的，壳已呈半闭情况的，乃至连人体也一部份在壳外的，一般全是死的，并且用力打动花蛤外伸的嘴巴时，也不会缩回。还可拿2个花蛤互相敲打机壳，响声较为牢靠的，较为新鮮，有空荡荡响声的，则多是死的。

要了解，壳不详细的或壳损坏的，并不是死的，也是死得快;死的花蛤会彻底翻壳，花甲肉曝露出外，色调也泛白了，这类花蛤早已死好长时间了;也是有极少数花蛤是死在合闭的壳中的，但轻轻地，不用劲辦，便会辦开，用鼻部闻，会出现极强的腥味。

选择花蛤还要注意什么

1、花蛤宜挑选壳光洁、有光泽度的，外形相对性扁一点的。

2、最好是在人较多的固定不动海货档铺选择花蛤，一般花蛤最新鮮，也最性价比高，尽可能不必买流动性的商人选的。

3、先要挑大的，壳详细的，牢牢地合闭的，由于在用劲滚动的状况下，若花蛤不拆壳的，且牢牢地同住，辦开得用一些力的，一定是活的。

4、在选择的全过程中，能够 一个一个的用力掂，一般每一个花蛤的净重是类似的，若出現比平时轻的，肯定是空壳子。若不可以毫无疑问，你能打看，空壳子即便是合闭的也非常容易就打开了。

5、还可以把花蛤放进水里漂一下，用竹篮筛两下再放进水中漂，假如有时间的或带泥土的珍珠贝它便会冒泡泡和飘起来。