发性食物关键就是指对人体具备刺激，服用后非常容易引起一些病症，尤其是旧疾复发，或者对人体有致敏的状况。而牛乳是营养成分十分高的健康饮品，带有丰富多彩的蛋白，钙、锌、铁等营养元素，对人体的身心健康生长发育具备非常好的推动作用，那麼，牛乳归属于发性食物吗?

一、牛乳算不上发性食物。

二、发性食物中如鸡、蛋类食品、卤猪头肉等对身体来讲为异体蛋白，这类异体蛋白就可组成过敏原而造成 身体病发。

三、鱼、虾、蟹类自身就含组织胺，而组织胺可使血管渗透性提高、毛细血管扩大、血肿、血液外渗、水肿、腺管代谢较为亢奋及嗜酸性白细胞增高等，进而造成 了机体超敏反应，即过敏症状，引起皮肤病，如出現红斑、丘疹、水疱、发热等。

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发性食物归类

按其来源于可分成下列几种：

1、食用蘑菇 关键有菌类、平菇等，多食这种食材易致动风生阳，开启肝阳头痛、肝热眩晕等宿疾，除此之外，还易引起或加剧皮肤疮疡疮毒。

2、海腥类 关键有目鱼、黄花鱼、银鲳、蚌肉、虾、大闸蟹等海产品，这类食品大多数咸寒而腥，针对身体素质过敏症状，易引起过敏性疾病发病如哮喘、荨麻疹症，另外，也易催发疮疡疮毒等皮肤疾病。

3、蔬菜 关键有春笋、介菜、冬瓜、西兰花等，这类食材易引起皮肤疮疡疮毒。

4、鲜果类 关键有水蜜桃、杏、银杏、花生仁、芒果、杨梅酒、大樱桃、荔技、哈密瓜等，先人曾强调，多食桃易得热，发痈、疮、疽、疖、虫疳诸患，多食杏生痈疖，伤骨筋。

5、家禽类 关键有雄鸡、鸡头、卤猪头肉、鸭肉、鸡腿、凤爪、驴肉、獐肉、牛羊肉、牛肉、羊肉、鸡蛋、鸭蛋等。