说到绍兴市，大伙儿一定会想起绍兴老酒。可以说，绍兴市的酒，早已变成了一张城市名片。实际上，除开绍酒较为知名，在绍兴市，也有许多 受大家热烈欢迎的特色小吃。沒有来过绍兴市的盆友，一定意想不到那边有数十种特色美食。尽管如今特色美食地区界限早已模糊不清，可是仅有在绍兴市才可以品尝到的特色小吃依然许多 。

1、霉苋菜梗

腌渍发醇后的苋菜梗颜色靓丽，色绿如碧，尽管释放着略微的霉异味道，吃到口中确是芳香滑嫩，美味进味，像水晶果冻一样能够 抽出来。醇正解腻的霉苋菜梗有促进消化，能增胃口，最合适下饭菜。

2、霉干菜焖肉

一道取得成功的霉干菜焖肉注重焖烧进味，煮制酥糯，以味制胜。脆香绵糯、光亮不油腻，颜色棕红、咸香甘醇，颇有田园风光口味。

3、腌笃鲜

归属于江南地区地方特色菜，口感咸香，汤白汁浓，肉质地酥肥，笋芳香脆爽，鲜香深厚。主要是春笋和鲜、咸五花肉片一起煮的汤。“腌”，便是咸的意思；“鲜”，便是新鲜的意思；“笃”，便是用文火焖的含意。

4、木莲冻

仅有江浙一带才有的夏季健康饮品。像仙草冻一样的“木莲冻”，洁白无瑕，像水豆腐一样躺在乳白色的钢瓷洗脸盆里。上边架着一整块的夹层玻璃。往往叫“木莲冻”，由于是用木莲做成，加工工艺是将晒好的木莲籽装进布袋中，用冷水侵泡，反复搓揉，再把果内的胶汁所有挤压，取下布袋子，放半小时后，汁液就化作晶莹剔透全透明的“木莲冻”了。