大豆炖牛肉这道菜式要想制做還是需要消耗一定的時间，由于大豆在烹制以前是务必要先应用冷水来侵泡一段時间，大约需要侵泡四个钟头上下的時间，那样才能够 开展制做，并且牛羊肉的挑选上边也是十分重要，是需要选用牛腱子肉这类原料，这一位置的牛羊肉胖瘦两色，不容易那麼的油腻感。

1.大豆自来水侵泡约4钟头，清洗后控干水份。

2.牛腱子肉、西红柿清洗，各自切片，预留;蒜头、姜各自清洗，均切割成末。

3.锅中入油10克，将蒜、姜炒香，再添加烧开。

4.沸腾后，放进牛羊肉、大豆及纯粮酒10克、生抽20克再度煮滚，改成文火再次焖煮1钟头。

5.最终放进西红柿再煮10分钟，用木薯淀粉10克、水10ml水淀粉勾芡就可以。

作法一

食物提前准备

原材料：牛羊肉250克，小香葱2棵，姜片1一小块，熟芝麻1小勺，麻椒适当，孜然粉3小勺， 辣椒干8个，

调味品：植物油500克(实耗30克)，芝麻油1小勺，辣椒油1小勺，大骨汤1小勺，米酒2小勺，辣椒面2小勺，五香粉1小勺，食盐1小勺，白砂糖1小勺，鸡精1/2小勺，

制做流程

1. 葱、姜清洗后切割成末;

2. 牛羊肉清洗去筋，漂净鲜血后片成片状，用盐、米酒、姜、葱腌15 分鐘;

3. 往锅内引入植物油，烧至五成热时倒进嫩牛肉，炸至酥香捞起来;

4. 锅内留底油，放进辣椒干、麻椒煸炒出香气，随后下嫩牛肉炒匀;

5. 加宽汤、酒、五香粉、糖，煮沸后放进辣椒面、孜然粉炒出香味;

6. 放进辣椒油、鸡精、芝麻油，煸炒匀称，摆盘，撒上白芝麻就可以。

作法二

食物提前准备

主要材料：牛羊肉250克

辅材：小香葱2棵,姜片1一小块,熟芝麻1小勺,麻椒适当,孜然粉3小勺,辣椒干8个

调味品：植物油500克(实耗30克),芝麻油1小勺,辣椒油1小勺,大骨汤1小勺,米酒2小勺,辣椒面2小勺,五香粉1小勺,食盐1小勺,白砂糖1小勺,鸡精1/2小勺

制做流程

1、牛柳(牛里脊肉)切片状，放盐、酒、生姜水，抓抓，腌渍15分鐘;

2、锅烧热，倒进2杯油，烧到八成热(分辨方式：油位有白烟，较宁静，用力勺搅时，有声响。原材料周边一现很多汽泡，并含有轻度的爆破声);

3、将牛柳抖散进锅中里，用筷子划打开，使每片肉都匀称遇热，炸好，再再次炸到有一点点发黄，倒到过滤网中，控干油分;

4、锅中留少量油，文火炸香辣椒干、麻椒，优异出味之后，倒进牛羊肉，加适当的盐、糖、米酒、味精，撒进1撮孜然粒、适当的辣椒面、五香粉，小量炒出香味的芝麻(沒有还可以没放啦)、浇一勺辣椒油，煸炒两下起锅。[1]