咸肉菜饭吃起來味儿非常棒，会更为提高味儿，让白米饭的口味上边吃起來不容易再感觉那麼简单，但是在做的情况下最好将腊肉尽可能切一小块一点，那样便会让做出去的腊肉味儿更强，更为进味一些，若是感觉较为油腻感，还能够在里面放进一些新鮮的蔬菜水果，那样就可以具有一个非常好的解腻实际效果。

作法：1.腊肉一块(泡发)，上海青适当。

2.，腊肉切小傅，上海青切条(梗切小一点，叶片切大些)。

3.姜片用擦成末，用少量侵泡。(腊肉有一股腊肉的腥味儿，因此 要除掉)。

4.(最重要的一步)锅中不加点油，低火爆锅腊肉，直至干松，泼上点生姜水，两汤勺油，再次炒，炒成腊肉全身都沾上油之后开火灾，把蔬菜装进去，煸炒两下(千万不要久了，不可以出水量。蔬菜上沾了油就可以。

5.长粒檽米和一般米一比一混和，清洗干净。把炒好的腊肉和米，剩余的生姜水搅拌均匀。

6.水的占比一定要把握好，由于蔬菜也要出水量，因此 水恰好吞没米就可以，别害怕会硬放进电饭锅，按住做饭键，等跳掉后焖十分钟就可以。

留意：

腊肉不必买瘦削的，略微带一丁点肥的美味 。

腊肉早已有异味了，不必放或者少加盐等一切佐料

腊肉大约滚刀块是工作三分之二碗。米是九小把。多一点少一点都不在乎。可是不必过多就行。

原材料：腊肉适当

上海青适 量(我的油麦菜) 葱郁1根 姜片少量 稻米

作法：

1)将蔬菜清洗控干。腊肉切割成片状。葱郁清洗后剁碎。姜清洗后切条。

2)锅中倒进油，待油7成热时，放进葱郁碎和姜片进行爆香后，倒进蔬菜，煸炒至菜稍软就可以，不能炒至出水量。

3) 稻米淘好后，放进电饭煲，倒进炒好的蔬菜，腊肉，拌和后盖板上外盖，按住电源开关煮，电源开关弹起来后，拔出开关电源，用温存再次焖30分钟。

第一种作法

(1)将盐和麻椒放锅内炒成香气。

(2)将肉切割成0.5Kg上下的块，用炒热的花椒盐将肉的表层全方位搓揉一遍，随后将肉放到干净的小主缸，将剩下花椒盐撒在肉表面，肉表层用干净的吊物压着，遮住缸口。

(3)腌渍3～4天之后，将肉左右翻个身，再用吊物压着，腌4～5天之后，将肉取下，挂在荫凉阴凉处。晾晒后，移到干净的缸中储存，肉表面还应撒一层精盐，盖好盖，之后随时使用随用。

第二种作法

原材料：

肋条肉一斤。

调味品：

盐、麻椒、纯粮酒。

提前准备：

锅容易上火加温，倒进盐、麻椒爆锅至热。

作法：

1、用汤勺把热的花椒盐洒在肉上(肉千万别洗)，随后用力反复擦匀，随后再洒在另一面，随后再用力反复擦匀，那样反复把肉的每一面都擦满花椒盐;

2、把肉放进器皿，撒一些纯粮酒，用石块等吊物压着;

3、每日帮肉翻盘一二次;

4、约六天上下，把肉取下，用剪子在肉在扎一个孔，用绳索把它绑起来，最好有太阳光的情况下让它晒一下;

5、第二天再晾干或晾干一下，就可以把它用服用包装袋扎好放进冰箱冷冻室就ok了;

6、爱吃的情况下就随时随地能够 取下吃完。