在夏季的情况下气温是十分酷热的，因此 有很多人到饮食搭配的情况下都是尽可能挑选吃一些可以去火的食物，那样可以防止出现容易上火的状况，并且在夏季的情况下应当尽可能吃的口味淡一些，凉菜是非常火爆的一种，茄子也是可以降火清热解毒的，还能够添加一些生鸡蛋，那麼合适夏季吃的家常菜菜谱都有哪些呢?

在炎炎夏日茄子是必需的去火的蔬菜，下边给大伙儿呈上第一道菜苦瓜炒蛋，看一下实际的作法。

1、 将茄子清洗，用刀从正中间割开。随后用汤勺挖掉瓤和乳白色的膜。

2、以后再将茄子切割成片状，用盐腌一下。

3、生鸡蛋打进碗中，加少量纯粮酒以后绞碎。

4、再将油放到锅，至五分熟的情况下把生鸡蛋倒进在其中随后不断地炒，边炒便把生鸡蛋捣烂。以后就可以把生鸡蛋放到碗里。

5、再在锅中放进少量油，以后倒进茄子，煸炒，添加生鸡蛋，盐，火灾煸炒匀称。炒上一两分钟就可以了。

仙草冻具备清热去火消暑等作用，特别适合夏季吃，吃时能够添加少量纯蜂蜜、白砂糖或炼奶，它能够合理的减轻下苦涩味，在夏季，仙草冻凉吃更美味可口哦。接下去一起来看一下莲籽仙草冻的作法。

1、关键的原材料有龟苓膏粉20克，冷水450克，纯蜂蜜或炼奶适当，莲籽适当，枸杞子适当。

2、将龟苓膏粉20克添加冷水50克，拌和成粘稠状。

3、在锅里放400克冷水，水开后倒进事先拌和好的粘稠仙草冻，改成文火，迅速搅拌均匀以后立刻熄火。

4、随后将拌和好的仙草冻倒进器皿里边。

5、待凉了以后就把仙草冻放到电冰箱里边就，服用的情况下立即取下一小块就可以。

6、一定要事前把莲籽煮开。

7、把仙草冻放碗里边，再加莲籽和侵泡好的枸杞子，浇上纯蜂蜜就可以了。

第三道菜是蒜末手撕茄子，在炎炎夏日非常合适跟白米粥一块吃。十分能消暑，并且作法也非常简单。

1、关键的原材料是白皮小茄子，

2、调味品有蒜头，大葱1根，小米辣2个，鲜生抽2炒勺，芝麻油1炒勺，米醋1炒勺，糖1勺子，盐少量。

3、待白茄子清洗去蒂，全部放进炒锅里边立即煮熟。

4、直到炒锅上汽汽车后蒸8-10分钟，放凉之后用力掰成细细的。

5、将大蒜剥皮用压蒜器碾成泥，和其他调味品混和成拌凉菜料汁。

6、把蒜末料汁浇在撕好的四季豆上翻拌就可以服用了。