糖醋泡蒜是一道十分有特点的特色小吃，制做的关键原材料是蒜头及其山西省的老陈醋，此外制作过程中需要添加白砂糖，做出去的糖醋泡蒜具备显著的酸甜味，吃糖醋泡蒜可以抑菌消炎，还具备非常好的防癌抗癌功效，但是制做糖醋泡蒜有很多注重，下边来学习培训详尽做法。

糖醋泡蒜的恰当作法：

作法：

1、蒜头削皮，清洗，晾晒水份；

2、盛放在没有水无油渍的器材中，倒进未过蒜粒的醋，加上适当糖；

3、密封性后室内温度储存，掉色进味后服用

温馨提醒：

1、蒜粒清洗以后要晾晒或擦拭表层的水份；

2、能够依据自身的爱好挑选醋的种类；

3、糖的量自身把握，放糖以后能够先尝一尝汁的酸糖度是不是适合；

4、盛放器材最好是采用夹层玻璃及陶瓷产品，不能用铁、铝和塑胶制品；

5、盛放器材要维持没有水无油渍；

6、拿取泡好的蒜粒时，器材还要维持干净没有水无油渍；

7、泡蒜以后的汁儿能用来做煮肉炖鱼和拌凉菜的调味品，很美味。

糖醋腌蒜：

原材料秘方鲜大蒜100Kg食用盐10Kg老红糖18Kg谷物醋70Kg人造糖25克

做法1.将蒜茎切掉，留出约6公分假茎。

2.将大蒜清洗，沥去水份。

3.将大蒜放进缸中，放一层撒一层盐，装至半缸，再放水。每日早中晚将蒜、盐、食盐水倒进另一只主缸，并且用缸中食盐水喷洒主缸大蒜，使之所有潮湿腌透。

4.将腌好的大蒜捞起来晾干，每日晾晒一次。

5.把风干的咸大蒜装进空缸中，只装一半，留一半提前准备倒进糖水溶液。

6.将醋烧开，再把老红糖掺加，另用少量开水融解人造糖，随后掺加糖酷液中。

7.将选好的水溶液倒进蒜主缸开展泡浸，主缸放一个十字形竹篾片，避免 大蒜容积澎涨，冲破缸口。

8.用皮纸将缸口糊上，上边再用猪的血调石灰粉涂抹，使缸口封闭式严实。

商品特性蒜皮呈深褐色，蒜肉呈棕褐色，味道甜酸，有点咸甜味，蒜肉嫩脆，蒜皮能食。