食物之中的营养元素实际上是会受到损坏的，比如高溫会造成 维他命的外流，水溶膳食纤维素在清理的全过程中便会消退，高溫煎炸会造成 致癌物的出現……因此 ，要想吃到食物之中绝大多数的营养成分，烹饪方式十分关键。那麼，淮山药如何吃较为营养成分呢？非常简单的方法便是清蒸的。

烩山药丸子 特性：营养搭配，味儿深厚。 材料准备時间：5分鐘 烹饪時间：15分鐘 原材料:淮山药、肉沫、蒜苗、平菇、尖椒、鸡蛋液。 调味品:米酒、盐、鸡精、糖、白胡椒粉、生抽、木薯淀粉、汤、葱、姜。 作法： 1.蒜苗清洗切条，平菇、尖椒清洗切片。 2.山药去皮煮开后碾成糊状，添加肉沫、鸡蛋液、米酒、盐、白胡椒粉拌和成饺子馅。 3.锅中放进很多油，油烧后将饺子馅揉成肉丸子状下油锅炸硬就可以捞起来。 4.锅中留小量油将葱、生姜煸香，加上料酒、生抽、汤、糖、鸡精、盐、白胡椒粉调料。 5.待肉丸子熟当下蒜苗、平菇、尖椒，煮熟后用水淀粉勾芡就可以。

淮山药炖牛腩 特性：牛腱入口就化，与淮山药味儿恰当结合。 材料准备時间：8分鐘 烹饪時间：25分鐘 原材料:淮山药、牛腱。 调味品:八角、葱、姜、米酒、糖、鸡精、盐、味精、剁椒。 作法： 1.淮山药清洗削皮切片，牛腱切一小块绰水去白沫子。 2.锅中加点油，先将八角炸香，再煸姜蒜块，加上料酒、水，下牛腱，煸炒后放进压力锅中煮20分钟取下。 3.锅中加点油，倒进牛腱，再添加淮山药、糖、剁椒、鸡精、盐、味精调料，一同炖至酥烂进味就可以。

兰草酿淮山药 特性：外形美观大方，味儿细嫩，家中酒宴时不妨一试。 材料准备時间：15分鐘 烹饪時间：15分鐘 原材料:淮山药、鸡胸脯肉、香肠、黄瓜皮。

调味品:盐、鸡精、干淀粉、芡粉、味精、蛋清、葱、姜、水。

作法： 1.山药去皮清洗修边成片状，香肠切末，黄瓜皮切细条。 2.鸡胸脯肉用搅拌器弄成泥，随后加葱姜水；鸡蛋清打匀。 3.取淮山药一面先抹上干淀粉，再抹上一层鸡泥，抹光洁后用香肠末和黄瓜皮装点成兰草状，放进盘里蒸15分鐘。 4.锅中放水，放进盐、鸡精、味精调料，再用水淀粉勾芡浇在兰草淮山药上就可以