螃蟹疙瘩汤

2021-01-08 10:43发布

大闸蟹是日常生活较为普遍的食材,大闸蟹营养成分丰富多彩,带有丰富多彩的蛋白。螃蟹的做法也许多 ,大闸蟹面疙瘩汤便是在其中之一,做出去的汤又鲜又美味可口,并且大闸蟹的肉质地细嫩,入口就化,合适老年人小孩子服用。可是要想作出一道美味可口的大闸蟹面疙瘩汤,需要把握一些方法,那麼怎么做呢?

螃蟹疙瘩汤

用材

海蟹 1只

番茄 2个

韩国泡菜 130克

小麦面粉 150克

大葱 2根

盐 5克

螃蟹疙瘩汤

作法流程

1、海蟹去壳去腮切割成一小块,番茄切小傅。

2、小麦面粉少量多餐放水,边加边用筷子拌和,拌和成絮状物之后搓成光洁的面糊。小麦面粉跟水的占比是1:1.5。

3、烧一锅沸水,把面糊揪成小疙瘩丢进来煮开,揪面疙瘩的情况下能够给双手沾上水,去胶。

4、煮开面疙瘩之后捞出来预留。

5、火锅倒少量油烧开,放进西红柿丁、韩国泡菜炒出汁。

6、添加清烧开,放进面疙瘩和大闸蟹,再加入1勺子盐。

7、焖煮5分鐘后就可以起锅啦。

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螃蟹疙瘩汤

服用使用价值

自古以来以

大闸蟹

大闸蟹(16张)

来蟹就是十分美味可口之食材,汉朝郑玄注《周礼·天官·庖人》:“荐羞之物谓四时所饮食,若荆州市之鱼,青州市之蟹胥。”许慎《说文解字》曰:“胥,蟹醢也(醢,猪肉酱)。”汉朝郭宪撰的《汉武洞冥记》卷三有:“善苑国尝贡一蟹,长九尺,有百足四螯,因名百足蟹。煮其壳胜于黄胶,亦此谓螯胶,胜凤喙之胶也。”《太平御览》引《岭南异物志》云:“尝有行海得克萨斯州渚,树木甚茂,乃维舟登崖,系于水旁,半炊而林没于水,其缆忽断,乃得去,详视之,大蟹也。”

隋炀帝以蟹为食品第一。《清异录》记述:“炀帝幸江都区,吴中贡糟蟹、糖蟹。每进御,则上旋洁拭壳面,以金镂龙凰花云贴其上。”宋元时期时兴吃“洗手消毒蟹”,系以盐、酒、陈皮、麻椒等调味品腌制而成。朱彝尊《食宪鸿秘》记述“蟹丸”菜谱。刘若愚《明宫史》记述皇宫内的大闸蟹宴说:“凡宫眷内臣吃螃蟹,活清洗,用蒲包煮熟,五六成群,攒坐共食,嬉嬉戏笑。自揭脐盖,细细地用手指甲苛刻,蘸醋蒜以暖酒。或剔肩胛骨,八路详细如蝴蝶式者,以表巧焉。”李渔嗜食大闸蟹,尊称“蟹仙”,曾言:“凡食蟹者,只合全其故体蒸而食之……入于嘴中实在是细嫩细致”“蟹之鲜而肥,甘而腻,白似玉而黄似金,已造色香味俱全三者之完美,更无一物可以上之……独于蟹螯一物,心能嗜之,口能甘之,不管终生一日皆不要忘记之。”。袁枚的《随园食单》记述“蟹宜独食,不适合配搭他物。最好是以淡盐汤煮开,自剥自吃为妙。蒸者味虽全,而失之太淡。”乾嘉年里顾录的《清嘉录》详细介绍了苏州市大闸蟹,有苏州太湖的湖蟹,吴江汾湖紫须蟹,常熟市金爪蟹。一部分主厨用Crustastun电死蟹降低其痛楚。

大闸蟹含有蛋白,有高胆固醇、高嘌呤食物,痛风病人服用时要自身控制,身患发烧感冒、肝炎、心血管疾病的人不适合食蟹。我国中秋节前后左右服用螃蟹的传统式,因为传统式上中医学觉得蟹性寒,故常见姜茸、紫苏叶等配备食蟹应用的调味品。

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