鱼蛋便是平时常说的虾丸，每一个地区的称呼不同样，可是做法是类似的。能够 采用鱼类做为关键原材料，添加一些调味料，能够 在开水中煮，还可以将鱼蛋煮熟，相互配合其他菜肴可以吃，还可以在鱼蛋中添加自身喜欢吃的饺子馅儿，味儿爽口，细致绵软，能够 补充身体中常需的镁元素。

虾丸别称“鱼包肉”，用鱿鱼、大白鲨或是鱼类剁蓉，加红薯粉(木薯淀粉)搅拌均匀，再包以瘦猪肉或虾等馅做成的丸状食材，颇具沿海地区特点特色小吃之一。而且虾丸是福州市、闽南地区、广州市、中国台湾、江西抚州一带常常烹调的特点传统式美味小吃，归属于粤菜馆或闽特色菜。亦名“水丸”，古时候称“氽虾丸”。因为它美味可口，多吃不油腻，可作小点心调料，又能作汤，是沿海地区大家不能少的海鲜美味。

由于原产地鲤鱼的质量好，嘉鱼鱼圆因颜色雪白，口味细致，鲜美软嫩，备受大家的钟爱。

汤虾丸

原材料使用量：

白鲢鱼丸300克,老母鸡汤750克,豆苗25克,熟笋丝，猪板油各20克，发制平菇2各，熟火腿10克。

做法：

烹调方法：将虾丸在开水中氽一下。另用石锅将老母鸡汤烧开，将虾丸放进，加食盐，鸡精和豆苗。熟笋丝，平菇开水略氽后在虾丸上间距放置平菇结顶，四周以豆苗烘托，浇上猪板油就可以。

三色虾丸

生产主要材料疫苗 原材料：大青鱼(或鲤鱼)肉100克，红萝卜、辣椒、姜蒜末各10克，食用油10ml，骨头汤150ml、生鸡蛋1枚、水发木耳5克，香油、食用盐、米酒

生产制作方法疫苗

1.将鱼类去刺，斩泥，分3次加鸡蛋清、食用盐、葱姜水、木薯淀粉和适当骨头汤顺一个方位搅均。

2.将鱼类泥揉成肉丸子，逐一放进80℃的水锅中，灶火氽熟、捞起来。

3.将红萝卜、辣椒、黑木耳滚刀块。

4.起油锅，灶火下姜蒜末煸香，在放进红萝卜、辣椒、黑木耳，略炒，加上所余骨头汤。

5.红萝卜熟后，用水淀粉勾芡，放入虾丸，浇上香油即成。