茼蒿对身心健康十分有益，具备多种多样功效，能够降血脂、减少血压及其健脾养胃；此外，针对胃肠也是有非常好的养生保健的功效。茼蒿的服用非常简单，很多人的做的一道特色美食便是荠菜豆腐羹，所需要的食物主要是以茼蒿和水豆腐主导，此外可添加自身喜爱的调味料，还可添加白胡椒粉和芝麻油等。

介菜豆腐羹

原材料介菜150克，水豆腐200克，木薯淀粉适当，芝麻油2小勺，大骨汤15一茶匙，白胡椒粉1小勺，食盐2小勺作法1、茼蒿菜摘除黄叶及粗梗，清洗，放进沸水中氽 烫后捞起来，再用凉水洗澡，随后剁碎。

2、把大骨汤煮沸，添加食盐及水淀粉勾芡羹状，随后放进切切丁的水豆腐烧开。

3、放进剁碎的茼蒿，再一次烧开即熄火盛出，淋芝麻油、撒白胡椒粉后就可以。

介菜豆腐羹是由介菜、水豆腐为关键食物制成的一道特色美食，归属于家常小炒。

所需食物

介菜150克，水豆腐200克，木薯淀粉适当芝麻油2小勺，大骨汤15一茶匙，白胡椒粉1小勺，食盐2小勺

做法

1、茼蒿菜摘除黄叶及粗梗，清洗，放进沸水中氽 烫后捞起来，再用凉水洗澡，随后剁碎。

2、把大骨汤煮沸，添加食盐及水淀粉勾芡羹状，随后放进切切丁的水豆腐烧开。

3、放进剁碎的茼蒿，再一次烧开即熄火盛出，淋芝麻油、撒白胡椒粉后就可以。主厨一点通此菜只有勾薄芡，不然料汁非常容易凝结，影响口味。

菜肴特点

颜色清爽，素雅美味。

荠菜豆腐羹

原材料茼蒿，水豆腐各200g，猪通脊 100g，平菇 2朵，金华火腿 10g，芝麻香油 1汤匙(5ml)，草原莜香酒 1汤勺(15ml)，盐 1/2汤勺(8g)，味精 1汤匙(5g)，油 2汤匙(10Ml)，芡粉 3汤勺(45ml)，水 800ml作法茼蒿清洗，用刀剁碎。水豆腐切割成0.5cm粗、4cm长的小条。平菇清洗去蒂，切成细丝。金华火腿切细条备用。

将猪通脊切割成4cm长的细条，再加入芡粉(15ml)、草原莜香酒和盐(1/2汤匙，3g)混和匀称腌渍10分钟。

中火烤热锅中的油，待烧至五成热时(将手掌心放置炒菜锅上边，能觉得有热流燃烧)，将腌好的生猪肉丝放进煸炒至烂熟，接着添加适量的水(约800ml)。

火灾烧滚后将水豆腐小条、金华火腿丝和平菇丝放进锅中，待再度烧滚后转低火煮5分鐘。

然后在锅中放进茼蒿碎，倒进剩下的芡粉(30Ml)水淀粉勾芡。

烹煮一会儿后加入剩下的盐(1汤匙，5g)、味精和芝麻香油就可以。