大家针对鱼的喜爱是不言而喻的，关键是由于鱼在我国中华传统文化中代表着万事如意的含意，并且过年或过节饭桌上的鱼意味着着大家的日常生活连年有余。每一个地域的大家都是有自身与众不同吃鱼的方式，湖南省腌菜坛子鱼是一道十分美味的食物，喜欢吃鱼的盆友一起来掌握下湖南省腌菜坛子鱼的家常做法吧。

一、生产麻辣腌菜坛子鱼疫苗说白了：便是用腌菜坛子腌渍的鱼。鱼类鲜嫩麻辣，口味与众不同，能用蒸、炸、煎等。儿时留有的记忆力不可动摇，长大以后试着着各地小吃，却仿佛浑然不觉味道。学会放下木筷，儿时喜欢的菜涌上心头，幸福的味儿间隔了十几年的时光漂来，仍然新鲜栩栩如生。 有一种味儿早就洛在心里，不管再好再厚的時间尘土也遮盖不了!

腌菜坛子鱼一件事而言更意味着着一个时期的爱与不爱。 会干的母亲将腌菜坛子鱼用少量油炸的酥香，那样我带去学校吃一星期也不会霉变，更不容易厌倦。寒冷的冬季，每日来到进餐时间在工作里放入一小块腌菜坛子鱼，用热饭遮住十多分钟让鱼变暖，随后急不可耐的翻出来那片鱼，提心吊胆的一点点、一点点的吃着。

二、制做原材料：大头鱼或鲤鱼1不平等条约3-5斤、姜片200克、辣椒面150克、芝麻30克、盐30-50克生产酒酿、五香粉适当疫苗

做法：

1、鱼屠宰后控干水，出来头，鱼类斩块，用盐、酒酿腌制24钟头(期间需翻盘几回);(我很喜欢大头鱼，头能够做剁椒鱼)

2、将腌渍好的鱼控干水，放到自然通风地区晾干2钟头;

3、姜片切割成沫，五香粉与辣椒面混和翻拌;

4、将50克上下酒酿倒进盛鱼盆里，倒进姜片、辣椒面与白芝麻翻拌;(没白芝麻可以用超出的花生仁碾成白芝麻尺寸颗粒物替代)

5、取一泡菜坛清洗，先用沸水涮过，晾晒，将翻拌调料的鱼装进腌菜坛子夯实，盖上坛盖，最终掺上坛沿水，密闭式储放约7-10天，即成腌菜坛子鱼生胚;

鱿鱼是一种最常见的海鱼，海鱼有哪些的味儿和肉质地全是深潜鱼不能够类比的，因此 大家是十分喜欢吃海鱼有哪些的。清蒸的黄鳗鱼是大家最经常吃鱿鱼的一种方式，实际上黄鳗鱼不仅可以清蒸的，清炖黄鳗鱼也是十分美味的。下边给大伙儿详细介绍几类清蒸的、清炖黄鳗鱼的做法，喜欢吃鱼的盆友能够来学习培训一下。

一、清蒸海鳗鱼的作法

清蒸海鳗鱼是海鳗鱼最普遍的作法之一。海鳗鱼的肉质地美味，制成清蒸的的菜肴，十分受大家顾客的喜爱。下边详细介绍二种清蒸海鳗鱼的粉丝的做法。

作法一：

食物提前准备：海鳗鱼、平菇、咸肉、盐、米酒、葱、姜、白胡椒粉、老干妈辣椒酱、辣酱、蒸鱼豆豉油、味精

制做流程：

1、将鱿鱼去头、去肠，用盐打一下，清洗，再用热水烫一下，洗去黏液预留;

2、将清洗的鱿鱼切条，平菇泡好，咸肉切成片预留;

3、把鱿鱼放到海碗里，横切面往上，放进姜、米酒，再撒点盐;

4、在鱼的四周放上平菇，撒上白胡椒粉，再添加老干妈辣椒酱辣酱;

5、在鱼上放点蒸鱼豆豉油，再摆上几块咸肉;

6、再依据本人口感在鱼上放葱和味精，隔水蒸20分钟上下就可以。

作法二：

食物提前准备：海鳗鱼、油、姜片、小葱、蒜黄、米酒、海鲜酱油

制做流程：

1、将海鳗鱼清洗切条预留;

2、将姜片、葱段切割成丝预留;

3、将海鳗鱼放进海碗内，铺平姜片和葱丝，再倒进适当米酒除腥;

4、在鱼的身上倒进适当海鲜酱油调料;

5、再在鱼上放入切完的蒜沫，腌渍20分钟以上;

6、将腌渍好的鱼放进炒锅，蒸30分钟，大火烧开后转中文火;

7、蒸的時间能够自身掌握，蒸的時间越长就越进味。

二、红烧海鳗鱼的家常做法

红烧海鳗鱼也是很多人 会挑选的海鳗鱼的做法。相比清蒸海鳗鱼，红烧海鳗鱼更香酥些。那麼，红烧海鳗鱼要怎么做才更美味呢?看一下下面的详细介绍吧!

作法一：

食物提前准备：鳗鱼干、五花肉、食用盐、老冰糖、姜、生抽酱油、酱油、大葱、纯粮酒、食用油

制做流程：

1、将鳗鱼干提早用凉小水泡三小时，清洗，切条预留;

2、将五花肉切片，放进冷水锅中，焯煮十分钟，除掉血沫，捞起来沥去水分预留;

3、锅中滚油，放进五花肉和生姜，用文火爆锅至略微变黄，接着烹入纯粮酒;

4、锅中纯粮酒香气出去后，加入生抽老抽，并放入老冰糖炒匀着色;

5、在锅里加一定量的沸水，以未过肉的半指高宽比，再放进切完的鳗鱼干，将小香葱系结放进，低火盖上清炖一小时上下;

6、取下小香葱结不必，收湿料汁，出锅就可以。

作法二：

食物提前准备：海鳗鱼、发制平菇、葱、小辣椒、食盐、生抽、绍兴酒、白砂糖、醋、食用油

制做流程：

1、将海鳗鱼清洗，切割成格子;平菇切成片;葱切条;小辣椒造粒预留;

2、锅中滚油，待油烧至六成热，下海鳗鱼块滑透，倒进漏勺沥油;

3、锅留余油回置灶火上，资金投入葱段、小辣椒粒，煸出香气，再加食盐、生抽、绍兴酒、白砂糖、海鳗鱼块和小量冷水，烧滚后转中火烤5分鐘;

4、料汁收浓时，淋上醋，盛盘就可以。