鱼不仅是一种观山品，许多鱼也是可以服用的，并且味儿十分的好。大家在吃鱼这一事儿上是十分注重的，一道美味可口的鱼需要历经很繁杂的方式解决，在历经一道道工艺流程制做出去。吃鱼的20好用作法大家可能仅仅掌握一二，下边给大伙儿详细介绍几类鱼的家常做法，大伙儿把握了做鱼的家常做法才可以作出味儿好的鱼，

一.毛血旺

原材料：鲫鱼、花椒粉、麻椒、辣椒粉、朝天椒(裁成约2公分的段儿)、糖、盐、鸡精、豆芽菜、食用油(最好是无需食用油)、米酒刀(利刃)、锅(炒锅)、盆(深盆)

作法：

1.买回来鲫鱼，切割成鱼肉。

2.给鱼肉退浆(盐，鸡精，葱，姜，酒，胡椒粉，或是你喜欢的话，能够放五香粉或别的各种各样你较为喜爱的味儿)

3.少量水烧开，放进鱼肉烫熟(8成就可以)，马上捞起来。装品锅，水不必。

4.将许多(很多)油烧开后加干红辣椒和麻椒多个(视本人口感来订)，待锅中中朝天椒色调稍微发黑的情况下，将油浇在鱼肉上边。

5.在餐馆吃的毛血旺通常在鱼肉下边垫有许多的绿豆芽。鱼肉仅仅铺在豆芽菜上边一层罢了。而自身在家里吃得话，豆芽菜就可以免了。

6.油刚浇上来的情况下，由于水温高，当心不必让油溅出去烫到你自己，因此 盛毛血旺的器材一定要大一点。

二.口水鱼

原材料：花鲢鱼一条，木薯淀粉两一茶匙，煎炸花生米约一两，熟芝麻两一茶匙，生姜一小块，蒜一个，小香葱五棵，水豆豉两匙，米酒三一茶匙，生抽两一茶匙，醋一一茶匙，白砂糖一匙，红油辣椒一两，麻椒油两一茶匙，盐、鸡精适当，芝麻油一一茶匙。

作法：

1.鱼清洗片一片，用盐、米酒翻拌腌十多分钟，再放水木薯淀粉翻拌沾汁，煎炸花生米剁碎碎粉，水豆豉切碎，葱、蒜、姜切末。

2.锅中加点油烧至六成热，倒进水豆豉、生姜沫、蒜泥炒成香气。

3.在大钵中放进盐、鸡精、白砂糖、生抽、醋、炒过的葱姜水豆豉、红油辣椒、麻椒油、芝麻油、煎炸花生米搅拌均匀配成调味酱。

4.锅置灶火上加点油烧至四成热，放进鱼肉滑散炒过。

5.捞起来控干油后装进碗中。

6.刚淋上调味酱，再撒上熟芝麻、葱碎既成。

7.翻拌就可以。

三.糖醋鱼

原材料：鱼、米酒、盐、鸡精、麻椒、油、番茄沙司、白米醋、糖、木薯淀粉

作法：

1.做好刀的鱼用米酒和家庭装调味品(盐、鸡精、麻椒)调料，随后再洗水冲洗干净，鱼依然维持乡味。

2、将水控干后，放进锅中内炸，直到炸脆才行。

3.油的使用量较为大，不然鱼非常容易炸松掉。

4.随后再用蕃茄酱和白米醋、糖带小量的盐、水淀粉勾芡汁，浇在炸好的鱼的身上。

四.葱烧黄花鱼

原材料：大黄鱼、葱、姜、盐、生抽酱油、米酒、老陈醋

作法：

1.大黄鱼解决干净，打刀花，匀称地撒上少量盐腌制三十分钟。

2.小葱敲碎切条，生姜切成片。

3.热锅中，放进腌好的大黄鱼，双面煎至金黄色，放进生姜片葱段，倒进生抽酱油、米酒和老陈醋及一小一杯水。

4.文火慢煨，至水类似收湿才行，出锅摆盘，撒小葱和尖椒装饰设计就可以。