日常生活之中有许多 人都非常的喜欢吃牛吐，最先牛犊从口味上而言是味儿很美味的，并且十分有嚼劲，吃起來是QQ弹弹的觉得，有关毛肚的食用方法有很多种多样，在其中不仅仅仅用于涮火锅，还能够做麻辣毛肚或是制做卤煮毛肚这些，要留意制做的方式与流程，那样才可以更极致的配搭与融合。

香卤牛肚

原材料

毛肚 800g,生鸡蛋 5颗,生姜片 5片,葱 6支,大蒜 6颗,辣椒干 3支,生抽 5匙,香油 2匙,辣豆瓣 1匙,卤包 1包,酒酿 2匙,老冰糖 1匙

作法

1、把生鸡蛋清洗后把蛋放进碗中，碗内的水要淹过蛋，放进电锅煮熟，外锅1一杯水，电源开关跳起来后将蛋冲凉水，把鸡蛋壳剥除；将毛肚清洗汆烫控干预留。

2、热锅加1匙油，把大蒜、生姜片、葱、辣椒干进行爆香，添加1匙的辣豆瓣拌炒，放进6-7碗的水，把生抽、香油、酒酿、老冰糖、卤包添加，等至大滚后，将毛肚放进锅内，挪到电锅，外锅放5一杯水炖卤。

3、电源开关跳起来后，再把水煮鸡蛋放进，外锅放2一杯水，待电源开关跳起来后可再闷1个钟头进味，切妥盛盘后撒上葱段，就完成了香味十足的卤牛肚啰!

卤水鹅肠毛肚

原材料

主要材料：鹅肠，毛肚

卤汁：八角，姜，香茅草，麻椒，肉桂粉，茯苓，姜片，丁香花，蒜，朝天椒，胡椒粉，黑生抽，米酒，盐，糖，食盐，水

作法

1、八角、姜、香茅草、麻椒、肉桂粉、茯苓、姜片、丁香花、蒜、朝天椒、胡椒粉、黑生抽、米酒、盐、糖、食盐、水，下锅煮4钟头。

2、鹅肠与毛肚先加生脱层侵泡留宿再洗凈预留。

3、滚热卤汁，放鹅肠与毛肚进来转文火焖大概四十五分钟。

4、把鹅肠先捞起来置冷，再次用文火再焖毛肚个三十分钟，捞起来置冷随后放进电冰箱6钟头取出切成片就可以擺盘。

辣椒油牛肚丝

原材料

毛肚250克，新鮮尖椒1个，炒熟花生15克，炒熟芝麻10克，香莱2根，调味品：盐2/3小勺，生抽酱油1小勺，老陈醋1/2小勺，白砂糖1/2小勺，味精1/4小勺，香油1/2小勺，辣椒红油3一茶匙，辣椒红油原材料：特细辣椒面20克，八角茴香1根，八角2颗，麻椒10颗，蒜头6瓣（切成片），姜片6片（切成片），食用油，一杯

作法

1.冰鲜毛肚用温开水侵泡20分钟

2.将毛肚修边成条形

3.锅内烧开水，放进毛肚氽汤至水再一次开，捞起来。

4.立刻放进凉水中侵泡10分钟，捞出彻底控干水分。

5.碗内放进全部调味品及尖椒丝，香莱丝，白芝麻，碎花生。

6.放进毛肚拌匀称就可以上餐。

辣椒红油做法：

1.将特细辣椒面用1一茶匙温开水调成粘稠。

2.锅内放进一杯油，冷油放进全部的香辛料，小受欢迎出香气。

3.至香辛料变橙黄色捞出，水温8完善就可以。

4.用网筛过虑香辛料，另外将滚油倒进朝天椒碗内，减温后泡20分钟就可以应用。

小技巧

1.这家常小菜由于做的辣，因此 盐要放够，才可降低些甜味。少皈依抽，不然水分过重。

2.侵泡好的毛肚一定要把水分充份沥干净。

3.这家常小菜的口感是咸香主导，糖和醋仅为提味不必放过多量了。

4.不能用猪小肚替代。因猪小肚也要经长期烧煮才可以咬的烂。

5.留意做辣椒油时，水温不可以太高，8成热就可以，不然非常容易炸焦了辣椒粉。炸好后侵泡的時间越久越进味。假如你做出去的油不红也没有关系的，要是够香也行。外边一些非常红的油的是加了黑色素的，自己做的吃的身心健康。

5.搞好的辣椒油，滤出的辣椒粉不必丟了，用于烧菜也是很香的。