酱鸭腿挑选的是鸭腿肉，鸭腿一定要嫩嫩，由于那样口味会更好，此外在制做的情况下能够 配搭生抽酱油，米酒，酱油，白砂糖这些，再加麦芽糖浆也是能够 的，由于那样做出去的鸭腿肉会含有甜滋滋口味，健脾开胃也可以也促消化，又有利于消化吸收，对人体层面全是特别好的。

酱鸭腿

原材料

3个鸭腿，生抽酱油，米酒各2饭勺，酱油4饭勺，白砂糖少量，麦芽糖浆，沒有麦芽糖浆白砂糖也行

作法

1，清理鸭腿，洗后一定要用厨房用纸擦拭，越干就越好，用平锅，低火加热2分鐘后把鸭腿放进锅内煎，油会渐渐地的出去，大约3-5分鐘，鸭腿掉色，把油倒入，大约有小半碗，否则之前这油就进我们的肚里啦，怕怕怕

这时再用刀或剪子把鸭腿切割成一小块

2.鸭腿切完后放进锅内用筷子煸炒，倒进生抽酱油，酱油，米酒，白砂糖盖盖子就可以

3，大约15分鐘，这家常小菜就好了，正中间能够 扯开盖子滚动一下

此外：依据自身的喜爱能够 放点葱段，生姜片少量

4，最终起锅炒糖色可放置点麦芽糖浆起亮，沒有麦芽糖浆白砂糖也行

酱鸭腿

原材料

鸭腿4个，生葁，八角，八角茴香，?，米酒，生抽，酱油，糖，盐，鸡精，味精

作法

1、先将鸭腿清理干净。

2、水倒进锅中煮沸，把处里完的鸭放进锅中，倒点米酒抽排水捞出，放冷水清理一下，控干。

3、炒菜锅放进适当油，烧开将鸭腿放进热锅捞油热出锅（可维持鸭腿在烧至过成中维持原状提升味儿）

4、锅中油倒出留一点，将拍好的生葁和葱郁打个结放锅中煸一下。

5、把鸭腿放进，按序倒点米酒，添加1勺盐、1汤勺鸡精、1勺半的白砂糖、生抽一碟半、生抽酱油半碟，加2粒八角，八角茴香适当天赋加点，添加大骨汤未过鸭腿，由高火到低火煨至45分鐘既可。

柠香猪肉酱烤鸭腿

原材料

鸭腿2只，姜，青柠檬3-4片，油适当，盐适量，蒜适当，李锦记大厨师来烤肉蘸料3一茶匙，色拉油适当，黑胡椒适当，白砂糖适当

作法

1.鸭腿解除冻结后洗干净在表层划两刀，让其在腌渍的情况下更进味，姜、蒜切粒，青柠檬刨皮（最表层）切条预留 青柠檬切成片（3-4片）挤汁和肉剁碎预留。

2.鸭腿加适当的油、色拉油、青柠檬丝、青柠檬汁水、少量盐、少量白砂糖、适当黑胡椒、3大汤匙烤肉蘸料混和搅拌均匀腌12-24钟头。

3.电烤箱200度加热10分钟锡箔纸铺拖盘上，把鸭腿放烤架子上，刷腌汁。

4.电烤箱200度中高层烤40-45分鐘中途翻面刷汁水（大约2-3次）。

4.加温剩余的汁水，取下烤好的鸭腿，略微摊凉切片或是立即浇上加温的汁水开啃。