大家针对吃土豆有一种错误观念，觉得吃土豆非常容易发胖。实际上，吃土豆是不易发胖的，乃至在减肥瘦身期内吃土豆可能还可以减肥成功。可是油炸土豆非常容易长胖，关键是由于是油炸食物。马铃薯主要是由木薯淀粉构成，木薯淀粉一般是不容易吃胖的。再再加马铃薯归属于碱性食品，能够 中合很多酸碱性的东西。

土豆蛋白营养成分高。

马铃薯块茎带有2%上下的蛋白，薯干中蛋白质含量为8%～9%。据科学研究，土豆的蛋白营养成分很高，其质量等于生鸡蛋的蛋白，非常容易消化吸收、消化吸收，好于别的农作物的蛋白。

并且土豆的蛋白带有18种碳水化合物，包含身体不可以生成的各种各样必须氨基酸。充分肯定土豆的营养成分，是两者之间块茎带有高品质的蛋白和必须氨基酸的磷酸氢钙、谷氨酸、组氨酸、精氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸和蛋氨酸的存有是离不开的。

马铃薯块茎带有多种营养元素和碳酸盐。

服用土豆有利于身心健康与维他命的功效是离不开的。非常是维他命C可避免 坏血病，刺激性造血功能功能等，在平时吃的稻米、白面粉中是沒有的，而土豆可出示很多的维C。块茎中还带有维生素D(胡罗卜素)、维生素b21，(尼克酸)、维生素b22(维生素b2)、维生素pp(维生素b3)、维生素E(生育酚)、维生素b23(泛酸)、维生素b26(吡哆醇)、维他命M(叶酸片)和生物素H等，对身体健康全是有利的。

除此之外，块茎中的碳酸盐如钙、磷、铁、钾、钠、锌，锰等，也是对人的身心健康和儿童生长发育发展不能缺乏的原素。