赣州市的特色小吃是不计其数，最关键便是包含了白汤泡糕，石鱼炒鸡蛋和酒糟汤圆等，这种特色美食大伙儿实际上也不是那麼生疏，在日常生活中也是会吃到，仅仅要要想品尝到最纯正的味儿還是要到本地去品味，由于这种美食做法层面还会有一些方法，并且一些原料仅有本地才会出现，这也就决策了味儿的纯正。

石鱼炒鸡蛋：石鱼是鸡公山的土特产，长时间日常生活在鸡公山山泉水与飞瀑中，这类鱼身小，长而略扁，其肉鲜嫩美味，味儿醇香。石鱼炒鸡蛋这款菜式鲜香深厚，色调金黄色，外脆里嫩，是暖酒美味。

藜蒿炒腊肉：藜蒿是一种含有独特香味的瓜果蔬菜，一般全是吃它的茎。藜蒿通道生脆，和肉类食品炒在一起的情况下，美味可口，让人唇齿之间陈香。藜蒿炒腊肉是江西省知名的招牌菜。

鸡公山石鸡：别认为此“鸡”就是你想像中的那类家里养的鸡，它实际上是一种生长发育在鸡公山的阴涧崖壁洞窟中的麻皮蛙，别名赤蛙、棘脑蛙，体呈赭色，前腿小，后腿健壮，昼藏石窟群，夜出寻食。

白汤泡糕：以细嫩猪瘦肉作馅，包以韧滑的擀面皮，煮为白汤;另以粘米粉、白砂糖、麻仁、桂花树做成糕，入白汤泡成。咸、甜、香三味兼顾，芳香爽口，糯软不油腻。

酒糟汤圆：以粘米粉做成小球形，入开水煮开，以红曲米酒、白砂糖搅拌而成。白润明如镜、糟香浓厚，味甜适口。

白糖糕：高品质檽米经侵泡、洗滤，入石臼舂成细粉，冲开水揉和，搓为细细的，展为片状，多堆叠起，弯转成圈，入煎炸至金黄色，出锅油水分离器，以白砂糖、米糊混和撒于糕上。糯软甘甜，表酥内嫩。

伊府面：以小麦面粉、生鸡蛋揉和至湿区适当，切为细细的，入煎炸至淡黄，放沸老母鸡汤中煮软，撒以鸡脯肉、香肠末、平菇细条、葱段而成。面爽汤鲜，口味淡爽口。清朝安溪县令伊氏爱吃，制作方法传及民俗，因称。

金线吊葫芦：特制面丝、小馄饨，下开水煮开，配上老母鸡汤、葱段等调味品而成。汤鲜面爽，一碗百味。

豆面：稻米水磨石打浆，锅烫出片状，刀割成丝，入汤煮开。佐以精丝袜高跟鞋、平菇丝。擀面皮薄厚匀称，切条整齐，汤味美味。