小宝宝在成长阶段中，非常容易出現不愿意用餐，或是是食欲不佳的状况。由于小宝宝较为喜爱各种各样味儿美味，色调漂亮的食材，因此这个时候，香肠就变成宝宝食谱里较为火爆的一道菜了。宝宝版香肠的作法十分简易，便是将香肠搞成猪肉泥，随后在作出各式各样的样子，涂上一层酱，小宝宝们便会十分喜欢吃，可是香肠小宝宝一定不能多吃。

在食品工程项目里，香肠是一种被称作“乳状液肉”的管理体系。

它的关键是把人体脂肪弄成细微的颗粒物，随后分布均匀在全部肠内。因此，单凭肉眼，基本上没法辨别出它里边的人体脂肪。通俗化说成白肉，是多是少。以便让这种人体脂肪匀称分散化，就需要把猪瘦肉中的蛋白获取出去，做为破乳剂去平稳“碾碎”的脂肪粒。

蛋白的获取并不是件非常容易的事儿，一般 把猪瘦肉“弄成”猪肉酱，在很高的含盐量才可以获取出较多的蛋白。因此，香肠一直很咸，它是没法防止的问题。

获取到水里的蛋白一部分吸咐到脂肪粒的表层，用于避免 脂肪粒再次结合，其他的则保存在水中，在加温的情况下相互之间化学交联，产生一种相互之间联接的的多孔结构。沒有融解到水里的化学纤维组织及其蛋白质多孔结构把脂肪粒固定不动出来，就产生了香肠独有的层次感。

香肠的口味，就在于这类胶状结构的抗压强度。

白肉有利于保存一些只有在人体脂肪中平稳存有的维他命及其香气物质。可是，过多的白肉又不火爆。最先不足身心健康——大伙儿也不喜欢吃下完多的人体脂肪。