水豆豉是在日常生活之中较为普遍的一种食材了，并且许多 美味可口全是有水豆豉成份的，因此 这种美味可口对外开放就声称是水豆豉口感，例如大家日常生活之中较为普遍的老干妈辣椒酱，就会有豆豉油朝天椒这类口感。除此之外，水豆豉也是一种十分营养成分且非常容易制做的食材，那麼问题来啦，在家里怎样自己制作水豆豉呢?

制水豆豉采用大豆或黑豆为宜，经浸豆、煮制、发醇、调料、封坛五个制作过程，制成的水豆豉颗粒物滋养、味甘甜，可长期储存。

(1)浸豆。将选定的黄豆放进桶内，加凉水侵泡2小时后捞起来，控干。

(2)煮制。将控干的黄豆放到蒸桶内蒸，直到黄豆颗颗蒸透才行。

(3)发醇。将蒸好的黄豆铺在晾席架子上，放到换气、避风港且不被太阳光阳光照射晒的房屋里，任其发醇15～20天，视酵母的茸毛长稳，并有香气，就可以停售。

(4)调料。停售后按每100Kg黄豆用盐13Kg、纯粮酒1Kg，冷水约6Kg的占比一并混和翻拌待装坛。

(5)封坛。将配好料的黄豆装进带排气阀槽的坛(如泡菜坛)内。坛口用锡纸封固，再加坛盖，灌水入排气阀槽，腌渍期限内要常常查验，避免 槽水变枯，或凉水渗透到坛内。6月后，水豆豉颗粒物滋养，味甘甜，成灰黑色，即是制成品。留意密封性坛口，勤洗封槽水。