明虾也是一种较为普遍的虾的种类，因为它的外形和明虾十分的类似，因此 有很多人都分不清楚明虾和明虾的差别，这类大虾的价格是较为价格昂贵的，因此 许多 人到买完虾以后都期待做出去一道可以让亲人都喜欢吃的菜，那样才可以充分发挥到虾的使用价值，那麼活明虾怎么处理比较好呢?

活的明虾怎么保存

短期内冷藏

取出一个胶盒来，在里面放一些湿巾纸，還是湿纯棉毛巾做为铺底，把虾放进里边后，再在上面铺平一层湿巾纸或湿纯棉毛巾，那么做是以便运用电冰箱内的冷气机，让湿巾纸或湿纯棉毛巾维持一定的环境湿度，来维持明虾的长久冷藏。

长期储存

1、把刚买回去的活虾略微用冷水小冲一下。

2、把虾堆放在便当盒里，大约是便当盒的2/3。(如果是平常一家三口吃得话，用小一点的便当盒，过传统节日得话可以用大些的便当盒。)

3、倒些冷水在便当盒里，不必过满，但要未过虾。

4、冻好后，用冷水冲便当盒背面，一倒就可以把虾块取下，用保鲜袋把虾块包裹，能够在电冰箱里堆放齐整。

活明虾怎么处理

1、新鮮明虾用冷水清洗干净，并控干水份;

2、右手握虾住明虾的人体，左手拿剪子虾须剪去;

3、右手握虾住明虾，把虾身搭在中拇指、右手无名指和小拇指上，用拇指和无名指压着虾身，使虾肚朝向自身，左手拿剪子把虾脚剪去;

4、剪去虾脚后，在虾肚正中间有一条灰黑色的虾肠，用剪子顺着黑条边沿轻轻地划一下，取下灰黑色虾肠;

5、左手拿着虾人体的第二个骨节处，左手取一根木签，用木签插进虾的第二骨节，轻轻地往上一挑，右手另外把虾身松掉放置，把虾泥取下;

6、右手握虾，左手沿着虾身把人体部位的虾头撕下;

7、右手握虾，左手把虾脑除掉;

8、留有干净的鲜虾预留;

9、剥出来的虾头和虾脑不必丢弃。

明虾的做法

椒盐虾

主要材料：明虾、香辣、辣椒

辅材：蒜头、米酒、干淀粉

作法：

1. 虾脑除掉，用冷水反复清洗三遍后控干

2. 把虾放进盆里添加米酒搅拌后，放进干淀粉翻拌，使木薯淀粉可以匀称的包囊在每只虾的的身上

3. 辣椒去蒂去籽后切割成小碎丁，蒜头削皮剁碎末

4. 锅里加少量油，水温约5成热时，改文火添加蒜泥，渐渐地炸成橙黄色后捞起来

5.再次置锅于火上，添加油火灾至7成热，一只只的将虾放进油中炸至虾身变为橘红色，捞起来后控干油分，锅中的油倒入无需

6.将虾倒进锅中加温，撒进香辣搅拌，倒进炸好的蒜末和辣椒碎屑，煸炒两下就可以起锅