猪排骨不但味儿好，更关键的是吃猪排骨也可以对身体具有非常好的营养成分，比如在补充蛋白、钙元素等层面都能够充分发挥出猪排骨的功效。可是大家生活起居中在制做猪排骨的全过程中，通常不清楚挑选如何的做法，由于猪排骨的做法确实是各种各样。今日的文章内容为阅读者盆友强烈推荐，有关爆炒排骨的操作流程。

辣椒炒排骨

原材料：猪排骨2根，大蒜1个，红辣椒各3个，生抽少量，盐少量，米酒少量，生抽酱油少量。

作法： 1、猪排骨洗干净绰水，焯完后再用冷水清洗干净。 2、把猪排骨放进熬汤石锅内，加清烧开转文火煲20分钟上下，随后捞起来控干。 3、炒菜锅倒少量油加温，把控干的猪排骨放进，煎一会。 4、倒进少量米酒，炒出香味后盛出猪排骨放盘里。 5、热锅倒少量油，把朝天椒和大蒜炒出香味，再倒进煎好的猪排骨煸炒，随后放盐、生抽酱油、生抽和味精炒匀出锅就可以。

蒜香排骨

原材料：猪排骨500g，蒜4头，葱适当，姜适当，生抽酱油适当，米酒适当，白砂糖适当，白胡椒粉适当，木薯淀粉适当，植物油适当。

作法： 1、葱清洗切条;姜切条。 2、猪排骨解冻切割成寸段，清洗沥干放盆内，添加生抽酱油、米酒、盐、鸡精、白砂糖、白胡椒粉和切完的姜蒜，抓匀腌30分钟。 3、蒜头削皮清洗切碎，炒菜锅滴油烧开，放进蒜泥改文火，炸干至橙黄色，炸成蒜香气，捞起来沥干。 4、炒菜锅中蒜油再次运用，加火烤热，把腌好的猪排骨裹面放进锅中炸好，捞起来沥干。 5、锅中留底油，猪排骨倒进锅中火灾煸炒，起锅前倒进炸好的蒜泥煸炒两下，让蒜泥匀称裹在猪排骨上就可以，姿势要快而稳，猪排骨和蒜泥都不可以炒糊发黑。

糖炒排骨

原材料：猪排骨约20一小块，食用盐一茶匙，白砂糖/老冰糖8一小块，生抽酱油/生抽三汤勺，香油(可无需)一汤匙，酒酿/米酒一汤匙，姜片四片，蒜头四粒，八角一粒。

作法： 1、猪排骨劈成一小块;姜片，蒜头切成片。 2、锅烧热，下油，转文火，下老冰糖。 3、文火加温全过程中老冰糖持续熔融，当老冰糖所有熔融，变为黄棕色时，下猪排骨煸炒。 4、煸炒到猪排骨匀称沾上炒糖色，肉粉色皮肤变白，水蒸气渐干时，添加葱姜和八角，倒进酒酿，随后添加生抽酱油、香油和食用盐，煸炒匀称。 5、水蒸气速干的情况下，添加未过猪排骨的水，大火烧开后，转中文火，盖上盖子焖煮，一直焖煮到锅中的水速干，转火灾，迅速炒糖色后起锅。

土豆洋葱炒排骨

原材料：猪排骨400g，马铃薯1个，圆葱1个，藕1节，豆油皮1根，丝瓜1根，红萝卜1根，青红椒各1个，芹菜1根，香莱一把，小葱1根，小米椒1把，黄奶油火锅火锅底料50g，香辛料适当，葱、姜、蒜、辣椒干适当，藤椒1小把。

作法： 1、猪排骨切一小块，洗干净鲜血，用盐、木薯淀粉、米酒和生抽酱油腌渍两小时进味。 2、锅中放较多的油，下猪排骨文火炸到发黄捞出。并将其他原材料切完预留。 3、用炸完猪排骨锅中的油，将不易熟的马铃薯和红萝卜煎软捞出。 4、将葱蒜等调料倒进锅中，加一大勺火锅火锅底料，一勺豆瓣电影，一勺米酒，一点生抽酱油和一勺白砂糖，炒出香味。 5、倒进猪排骨，煸炒匀称。 6、先后添加鸭胗、马铃薯、红萝卜、豆油皮、丝瓜和芹菜，煸炒匀称。 7、锅内水蒸气类似快炒干时，放圆葱，煸炒到稍软，再放青红椒和小葱，再次煸炒。 8、快出锅时尝一尝咸度，再依据自身口感调节，熄火，撒白芝麻和香莱就可以。