人是铁饭是钢。我国从古至今针对吃就会有非常大的关心。一方面以往我国是一个农牧业主导的我国，农牧业关联到全国人民的用餐问题，因而针对吃，那就是很关心。另一方面，我们中国人喜爱科学研究进食，做一些艺术创意的进食。比如在我国就会有八大菜系，四大名菜，那这四大名菜是那好多个呢?

我国四大名菜在全国各地广为人知，不但做为美味美食，也有美好的小故事，我国四大名菜就是指哪四大?

西施故里有一种称为“西施舌”的小点心，甜点师常用吊浆手法，把事前备好的粘米粉做成水磨粉，以水磨粉为媒介，随后在包入枣泥、新鲜的核桃、桂花树、青梅果等十几种果料拌成的陷料，放到舌形磨具中抑制成形，汤煮或油炸均可。

这类小点心特点是色调雪白如月，甘甜不油腻，像这类菜，也有一种两者之间同名的，是以一道以海鲜贝类牙蛤或沙蛤做成的汤菜，据历史资料记述，唐高宗东游崂山区时，品味来到这汤，全力称赞其美味可口，不难看出此汤的非常高的点评，这道汤类，口味滑爽，醇正极其，拥有“天下第一鲜”的美名。

2.我国四大名菜之一贵妃鸡

实际上是一道川菜式，它是上海市大厨独创性的，它是选用高品质的老母鸡做为主要材料，用好的红酒作调味品，经上海市大厨的做菜方法，制成后具有香醇又有鸡味的美味，是一道特色美食，古都西安市也是有一道菜叫“贵妃鸡”。

它是一种水饺，确是用鸡脯肉、葱末、米酒、菌类等为馅，具有水饺原来的美味可口，又掺杂着鸡脯肉的鲜香。“贵妃鸡”的原料鸡，其肉质地非常美味，取其家禽类的精粹，拥有柴鸡的香嫩，有野山鸡的牢固，有飞禽的美味，是一种家居旅行装备营养成分滋补养生上品，更有特色美食界称赞是“禽中绝品”。

别名“泥鳅钻豆腐”，这一菜还有一个趣味的形容，以泥鳅鱼比成狡诈的董卓，泥鳅鱼在烫水中气得无处遁形，钻进冷水豆腐中，結果還是逃离不上烹制的运势。恰如王允献虞姬，巧使美人计有如出一辙之妙。此菜的水豆腐口味滑爽，有点儿略微辣，汤鲜而不腻，民俗特色小吃中也有一种叫“虞姬汤团”。

传说故事王允命人到一般的汤团中，加了姜片和朝天椒，董卓吃完这类雪白诱惑、香辣可口、香醇怡人的汤团后，大脑肿胀，大量出汗，不知不觉中自醉，大幅消沉，被夏侯淳杀了。

流传出世在楚地的王昭君出塞后，饮食搭配不习惯本地的面点，以后主厨想起用红薯粉条和面筋泡合在一起，以后鸭汤煮，王昭君吃完很开心。之后大家便用红薯粉条、面条与肥鸭烹饪成菜，以后称之为“王昭君鸭”，一直沿用。

也有一种以王昭君的姓名取名的特色小吃，“王昭君皮面”在西边地区一直很时兴，便是本地人在夏平时吃的酿皮子。普遍的作法是将小麦面粉用独特技巧，分离出来成木薯淀粉和面条，把木薯淀粉做成鲜面条，面条切割成片状，用香辣作调味品，相互之间配搭。尝起来可口极其，香爆出现异常。