虾是我们普遍的海货商品，虾中带有的蛋白和营养元素实际上针对人体的营养补充是有非常好的实际效果，而且虾的味儿是特别适合大家的口感，因此它也变成大伙儿钟爱的食物。一般在煮虾的情况下不是需要放进食盐的，要是在水中放进几块姜片就可以的，姜片是具有去腥味的功效。

水煮虾用哪种虾

如果是明虾得话，壳上一节一节的，煮开后更显著，鲜红色的一节一节，并且煮开后总体形象略微很象个弯弯曲曲勾子。上海市叫“足节虾”

价钱较贵，一般几十元一斤，夏季便宜点，4零元上下一斤，冬季较贵的情况下要七八十元一斤。

沼虾得话很粗大，块头大，头也非常大，肉质地厚，可是口味较为粗，不细致好嚼，因此最不好吃、也最划算!(十来元一斤好啦

明虾得话，块头较为均匀，头沒有沼虾那么大，壳的色调较为淡，煮熟了色调也相对性稍白一点点。

水煮虾要加盐吗

因而，白灼冰鲜冷冻过的虾，因为烹制时高溫加温的時间过短，再再加虾仁中的蛋白质水解;不仅口味不太好，并且存有环境卫生安全隐患。

权威专家建议冰新鲜虾最身心健康的食用方法是食盐水煮，冰新鲜虾在解冻后，在烧开的食盐水选用文火煮四五分钟后再吃;或是油焖、油炸都不可多得饭桌中的佳品人间美味。

需要提示的是，冰新鲜虾在解冻后，应立即烹制，不要在空气中置放长时间，不然虾仁中的蛋白在空气中非常容易产生氧化还原反应而发黑。

水煮虾的做法

1、新鲜虾剪去虾枪、虾须，挑去沙袋和虾线，清洗干净预留。买回去的活虾如果不立刻吃，一定要垫冰冷藏

2、绿豆芽清洗去豆油皮，沥水预留

3、葱姜剁末，葱切葱段，葱根和葱叶分离。郫县豆瓣酱剁细，辣椒干煎段，麻椒多个

4、出锅坐油，冷油放进麻椒，当心渐渐地炒成香气，色调变深，放辣椒干段，再次文火炒至朝天椒和麻椒有一点点焦色盛出预留

5、石油放进葱根和葱姜末，炒成香气后添加郫县豆瓣酱，文火炒成辣椒油

6、添加大骨汤或是冷水，烧开后放绿豆芽，盖上煮约两到三分钟，至绿豆芽断生就可以。绿豆芽盛到海碗中，原汤留有

7、加小小勺白砂糖，适当米酒，再度烧开后倒进解决干净的虾

8、盖上煮约两三分钟至虾烂熟，连汤一起倒进放绿豆芽的海碗中，上边铺葱姜末、葱叶和炒出香味的辣椒干、麻椒