水煮豆腐鱼是一道以水豆腐和鱼类所制做而成的家常蒸菜，不但口味细嫩爽口，并且营养成分比较丰富，汤香浓厚，让人意犹未尽，做法也是比较简单的，最先需要准备好一条鱼随后准备好调味品及其水豆腐，将锅里加水烧开，放进鱼类和调料烧开后放进水豆腐，等候锅开以后就可以。

水煮豆腐鱼作法是啥?

水煮豆腐鱼是一道菜肴，原材料为小葱、香莱、蒜头、野山椒、泡姜、白砂糖、藤椒、水豆腐、郫县豆瓣酱。

原材料

小葱、香莱、蒜头、野山椒、泡姜、白砂糖、藤椒、水豆腐、郫县豆瓣酱

作法

1、锅中滚油，放进郫县豆瓣酱、敲碎的大蒜瓣、小葱、野山椒和泡姜，藤椒;

4、煸炒约30秒，把料炒成香气;

5、把清洗的鱼放进锅中，煸炒1分鐘，直到鱼片有点橙黄色;

6、倒进一大杯白砂糖，一丝调味酱、干白葡萄酒(采用，能用纯粮酒更换)、葡萄酒一瓶(能用清水更换);

7、放进切完的水豆腐;

8、火灾烧开后，文火焖炖15分鐘就可以;

9、摆盘，撒上香莱，味儿更优[

另一作法

主要材料：鲤鱼、嫩豆腐

辅材：葱、姜、蒜、麻椒、八角、辣椒干

调味品：花雕酒

豆腐炖鱼

作法：

1、鱼整理干净，除去腥线，沥干水份，剁5公分宽的成段。

2、水豆腐切割成块，用开水焯一下除去豆腥味，还可以让豆腐不易破。

3、锅中加点油烧开，加蒜、八角茴香、麻椒、辣椒干煸香。

4、放进油炸小鱼，无需滚动，倒进花雕酒，无需滚动油炸小鱼，让花雕酒和香辛料的味儿逼入鱼类当中。

5、添加水没过鱼，放进放醋，大火烧开煮5分鐘去腥气，再添加葱、姜和适当生抽、盐、糖。

6、转文火20分钟后，将水豆腐倒进锅中，料汁收浓就可以。

作用功效

鱼，世界各国皆有遍布，且类型颇多，关键有鱼类和海水鱼之分，但都具备肉质地鲜嫩美味、营养丰富的特性，是一些维他命、矿物的优良来源于。常常吃鱼类能够 合理的避免 心脏病的产生，并能双眼的眼底黄斑及其强壮人的大脑和神经组织。

1、抗抑郁

研究发现，鱼身体有一种独特的油酸，它与身体人的大脑中的“高兴生长激素”相关。它有减轻紧张焦虑、均衡心态等功效。不吃鱼或者少吃鱼的人，“高兴生长激素”水准通常较低

2、推动生长发育

含有欧米伽—3油酸的饮食搭配对孕妇分外关键，能够 推动胎宝宝人的大脑和中枢神经系统的生长发育。

3、健脾开胃

鱼类的肌肉组织较为短，蛋白组织构造疏松，水份成分比较多，因而，肉质地较为细嫩，和家禽肉对比，吃起來更觉滑嫩，也更非常容易消化。所 以，能够 看得出，淡水鱼具备高蛋白食物、低热量、维他命、矿物成分丰富多彩，口感好、便于消化的优势，有健脾开胃的功效。

4、减少胆固醇

鱼类的脂肪率一般较为低，大部分仅有1%--4%，如黄花鱼含0.8%、目鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲶鱼含4.3%、鲫鱼含5%草鱼含1.1%鳙鱼(胖头鱼)只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。鱼类的人体脂肪多由不饱和脂肪构成，不饱和脂肪的碳链较长，具备减少胆固醇的功效。