四川被称作成都天府之国，指的是该地域资源丰富，优美环境。四川菜是在我国八大菜系之一，产生历史时间在中国的八大菜系中是较为早的。四川菜以味儿淳厚，香辣美味而而出名。四川地区多寒湿，大家根据吃辣椒出汗的方法清除身体的体内湿气。四川较为知名的菜有宫保鸡丁、宫爆鸡丁、毛血旺、水煮肉片、新疆椒麻鸡、香辣肉丝等。

四川菜即四川菜式，是社会主义民主传统式的四大菜系之一、我国八大菜系之一、中华料理大成者。

四川菜三派的区划，是在现有结论的涿州上河帮，小溪帮，下湖帮的基本上，规范性详细描述为:涿州上河帮四川菜既以川西成都市、乐山市为管理中心地域的蓉派四川菜;[1]小溪帮四川菜既以隆昌自贡为管理中心的盐帮菜,

另外包含宜宾市菜、泸州市菜和内江市菜[2],

下湖帮四川菜既以重庆江湖菜、江津大碗菜为意味着的重庆菜。三者相互构成四川菜三大流行本地特色派系支系特色菜，意味着四川菜发展趋势最大艺术水平。2017年9月28日，眉山被我国烹饪协会授于“川厨天堂”的头衔，眉山菜变成四川菜的又一意味着。

川特色菜因而具备取样普遍、调料多种多样、菜品适应能力强三个特点。由宴席菜、大家便餐菜、家常小炒、三蒸九扣菜、特色小吃等五个大类构成一个详细的口味管理体系。

四川菜取样普遍，调料变化多端，菜品多种多样，口感清鲜醇浓并举，以灵活运用香辣调料而出名，并且以其别具一格的烹饪方法和浓厚的本地特色，融会贯通了东西南北多方的特性，喜米百家之长，擅于消化吸收，擅于自主创新，久负盛名。四川省会成都被联合国组织教科文组织授于“全球世界美食之都”的光荣称号。

近代四川菜盛行于明代和民国时期2个时间范围，并在新中国的成立后获得改革创新。四川菜以家常小炒主导，高档菜辅助，取样多见平时千味，也不缺土特产海货。其特性取决于红味注重麻、辣、鲜、香;白味口感变化多端，包括甜、卤香、异味等多种多样口感。意味着菜肴有宫保鸡丁、宫爆鸡丁、毛血旺、水煮肉片、新疆椒麻鸡、香辣肉丝、宫保鸡丁、回锅肉、东坡肘子和东坡肉等，别的經典菜肴有：棒棒鸡、泡爪、灯影牛肉、廖排骨、口水鸡、酸辣土豆丝、香辣虾火锅、尖椒炒牛肉、四川火锅、麻辣香水鱼、板栗烧鸡、香辣海蜇头、辣子鸡、等。