千页豆腐是我们生活起居中十分普遍的一种特色美食，关键原材料是用鱼类及其木薯淀粉和各种各样调味品所制做而，口味细嫩，并且在其中带有很多的蛋白及其营养元素和矿物，常常服用对人体比较好，并且作法多种多样，每一种作法都是有与众不同的口味和味儿，还可以油炸烤串。

千页豆腐是怎么做出去的?

食物：活鱼、水、玉米粉(或小麦面粉)、生鸡蛋、白肉(回民能够 将白肉的分量由鱼类替代)、盐、鸡精、白砂糖、姜片、白米醋、米酒、绵软素(发孝粉)、等(为提升千页豆腐延展性，可加上高弹素、琼脂、卡拉胶等食品防腐剂)。

流程/方式

破碎：将准备好的鱼、白肉按占比放进碎肉机绞碾成饺子馅。一般2-3次。

造纸：将鱼类和肥饺子馅掺小量的水(温度越低越好)倒进磨浆机，一般2-3次，越密就越好，手去摸觉得不上有鸡骨头就可以。

均化：将制好的浆倒进搅拌器内，按占比先添加高弹素开展拌和，三分钟就可以，随后添加木薯淀粉或小麦面粉、盐开展拌和将其韧性搞出，随后再加上绵软素、鸡蛋清、鸡精、白砂糖及其别的食品防腐剂等调料，再按占比添加另一部分的水，再启动拌和，再次搅拌成颜色乳白色而光亮、细致滋糯而松泡的鱼糁(搅好的鱼渗能进水而经久不散即可)。

千页豆腐成形：将干净无毒性的塑料膜或沙布垫入炒锅模盒里，或是用山茶油在模盒里匀称擦抹，再放进搅好的鱼糁，平整表层，添加量为模盒的七分高为宜。一般在浆均时炒锅的水要煮沸，以防因浆间断時间太长，料浆产生沉定，影响商品实际效果。升温時间视料浆薄厚而定，一般在20-30分钟。火、温要适度，不然会使千页豆腐澎涨过大，影响产品品质。辨别商品是不是煮熟的方式：用干净的木筷从水豆腐中插进，拔出来木筷看木筷是不是沾有料浆，无料浆表明已熟，不然需要再蒸。直至煮熟才行。

最终，将搅拌的鸡蛋黄匀称擦抹热的千页豆腐表层就可以。

出炒锅后，立刻要撒点凉水或用保鲜袋包好，以防吹干皱皮和褐变 。