紫红薯也是有小紫红薯和大紫红薯的，实际上二者的口味是没什么差别的，小紫红薯相对而言是圆鼓鼓的，如果是多带带开展蒸制得话便会较为合适，而大紫红薯假如用以制做甜点得话便会更便捷。小紫红薯和大紫红薯仅仅尺寸的不一样，口味和味儿全是一样的，因此 各位朋友们能够依据自身的要求来开展选购的。

紫红薯如何选择

1、不必要挑圆鼓鼓的，要长条状的，优先选择选择纺锤形状的紫红薯味儿好些一些。

2、表层看上去要光洁，表皮有黑色斑的不必，做熟透有异味。烂紫红薯有害不必挑。

3、闻着沒有异味的，长霉的紫红薯含酮内毒素，不能服用。

4、不必买外皮呈灰黑色或褐色斑点的紫红薯。

5、出芽紫红薯虽不像土豆有害，但口味较弱，尽可能不必选择。

大紫红薯和小紫红薯哪家好

不一样的紫红薯种类，尺寸不一样。但紫红薯并并不是以大紫红薯，或小紫红薯来区分的。 紫红薯种类关键分成服用型和加工类两类;在其中，加工类紫红薯关键用以加工厂生产，口味沒有服用型好。加工类紫红薯块头等于服用型紫红薯2个尺寸。据了解，加工类紫红薯关键用于生产紫薯泥、粉、丁等原料。出自于成本费和生产加工标准考虑到，加工类紫红薯种类容积偏大，口味都没有服用型甜，在生产加工阶段还会继续加上阿拉伯胶、纯蜂蜜等来提升糖度。权威专家建议，群众选购紫红薯时挑选净重在150-250克中间的块头最好是;假如仍不确定性可扒开看果子内的色调，服用型紫红薯內部呈浅紫色，加工类则为浅紫色。

紫薯的吃法

1、紫薯饼

原材料：紫红薯、小麦面粉、白砂糖、牛乳、黑芝麻粉。

作法：紫红薯洗干净后，切片煮熟，并搞成紫红薯烂泥巴;添加小麦面粉，白砂糖，牛乳;搞成饼的样子，放进电烤箱中烘烤15分鐘，最终再添加黑芝麻粉，烘烤1分鐘，就可以服用。

2、紫红薯红豆黑米粥

原材料：紫红薯、紅豆、冬瓜、老红糖。

作法：紫红薯清洗后，切片，紅豆提早泡好，在锅中添加冷水，并倒进紫红薯和紅豆，熬煮40分钟，最终，再放进老红糖调料就可以。

紫红薯出芽了还能吃吗

1、紫红薯出芽以后是不能吃的，它和马铃薯一样，出芽以后就不可以服用了。紫红薯之中的木薯淀粉成分是较为高的，出芽全过程之中会造成溶解木薯淀粉的酶，溶解全过程之中会造成内毒素。紫红薯出芽以后是不能吃的，它和马铃薯一样，出芽以后就不可以服用了，而且营养元素也会很多的迁移到紫红薯嫩叶周边，提供嫩叶生长发育，此刻的紫红薯块茎会变松，丧失清甜味，还含有一点点生红薯叶的异味，不宜服用。

2、紫红薯和土豆一样在出芽的全过程中会造成内毒素，而且出芽后的紫红薯块茎非常容易发霉烂掉，此刻的紫红薯块茎中会含有很多的维他命和内毒素，这类紫红薯服用后非常容易出現中毒了状况，轻则出現腹痛、腹泻，情况严重可出現中毒了反映，造成人昏迷，严重危害性命。

应当选一些块头中等水平，也有比中等水平也要小一些较为美味。由于紫红薯一般块头不容易像别的种类的地瓜大，如果有十分大个儿的紫红薯很可能是由于施了许多肥才会造成的，味淡。甘薯块头很小就表明紫红薯的种植自然环境不太好或是它的化肥量较为小、沒有做到到最好服用期，那样的口味也是不太好。