客家文化是古时候汉人南迁产生的群族，当代广东客家人维持了传统式的生活方式，在其中，美食文化习惯性是在其中最具象征性的一种，而客家文化私家菜便是十分知名的饮食搭配，在当代日常生活愈来愈遭受大家的钟爱。乃至许多 人都刚开始学坐客家私家菜，下边就讨论一下客家文化私房菜菜谱全集有什么呢？

盐焗鸡

1.三黄鸡清洗控干水份

2.用纯粮酒淋在鸡的身上，而且內外抹匀。

3.把姜黄粉、盐、白胡椒粉、鸡精放进盘里。

4.搅拌均匀变成盐焗鸡粉。

5.把盐焗鸡粉擦抹在鸡的身上，鸡腹腔也抹一层。

6.生生姜切成片放进鸡腹腔，腌渍1钟头。

7.把鸡用绳捆紧挂起來，吹干3-4钟头。

8.把一张锡箔纸铺好表层刷一层油，放进三黄鸡。

9.锡箔纸往上包好。

10.另取一张锡箔纸遮盖在表层，也包裹。

11.提前准备好粗福清。

12.炒菜锅内放进粗福清，低火炮制盐粒滚热。

13.石锅提早烧开，先放进1/3的福清。

14.再放进包裹的三黄鸡。

15.最终把全部的热东台倒进石锅内，是盐彻底遮盖鸡的表层。

16.石锅盖上放进火炉上，文火焗10分钟，把鸡翻面再度埋进盐中焗烤10分钟就可以熄火。

17.砸碎盐壳，取下焗好的三黄鸡。

18.开启锡箔纸，用刷子在猪皮刷上一层芝麻油。

客家酿豆腐的

1.平菇事前用小水泡1钟头泡开，和生猪肉一起切碎，放进适当的生抽酱油，香油，糖，木薯淀粉搅拌均匀，放一边腌渍三十分钟至彻底进味。

2.水豆腐对半割开。

3.正中间用勺子挖一个洞。

4.将腌渍好的饺子馅酿入水豆腐里。炒菜锅滚油，放进军用被子小火煎制。

5.将每一面都煎至金黄色。

6.将生抽酱油，香油，糖，木薯淀粉，水各适当调成料汁预留。

7.将调好的酱汗倒进煎至金黄色的水豆腐里。

8.盖上焖2分鐘收浆汁，最终起锅前撒上葱段。

10.随后起锅摆盘就可以。