朝天椒在我们的日常生活之中還是常常吃的，尽管有的情况下吃起來会较为辛辣食物，胃肠不好的人是不能吃的，可是朝天椒确实也是一种健康食物，吃的情况下要是控制量不必过多就好了。当然，朝天椒的做法還是许多 的，不但能够炒着吃还可以腌渍。那麼问题来啦，杭椒的腌渍方式是啥?

作法一

1、生腌青辣椒时需要提前准备新鮮青辣椒3000克，麻椒，良姜，姜片及其小葱或食盐，各适当提前准备一些，此外白砂糖和蒜头及其生抽还要适当提前准备。最终也要提前准备小量味精和一百克植物油。

2、把准备好的新鮮青辣椒清洗之后除掉水份再用刀子他的头和地所有除掉，从正中间一分为二，放到盆里，撒上食盐，好多个钟头之后把腌出的水份除掉。

3、把炒菜锅加温之后，放进植物油，再添加麻椒和良姜，炒成香味，接着放进葱蒜炮制一会儿，最终再添加准备好的酱油和食盐及其味精，也有白砂糖熬料五分钟上下，取下之后熄火减温，添加小量纯粮酒，调均匀之后获得腌肉料。

4、把解决好的青辣椒放到调准的腌汁料中，调均匀腌渍，随后装进的能够密封性的器皿中，放到荫凉自然环境中腌渍，3到5天，里面的朝天椒就能腌好。

作法二

1、腌青辣椒时，还能够提前准备5000克青辣椒，1.5Kg食盐或2.5Kg水，此外再提前准备20克麻椒，20克八角茴香及其30克姜片。

2、把准备好的青辣椒清洗之后晾晒，随后用木签在它表层扎上好几个小眼儿，再把它装进缸中，随后把准备好的花椒大料及其姜片所有装进到干净的茶包袋中。

3、把茶包袋放进锅中，加食盐，再加冷水加温，烧开之后熬五分钟，阿火等食盐水减温之后，立即把食盐水倒进到挂有朝天椒的大缸中，让颜水彻底未过，青辣椒每日搅拌3到5次，过15天上下，缸中的青辣椒就能腌好。