茄子是一种味儿较为苦的食材，因此 许多 盆友并并不是很喜欢吃，可是从营养成分层面而言，茄子也是迫不得已吃的东西。一般来说茄子可以说用于炒着吃，但是茄子也是有别的的一些烹调方式，想吃啥就干什么，比较简单。那麼问题来啦，调苦瓜的做法究竟都包含了什么呢?

作法一

原材料：茄子500克、熟食用油9克、生抽10克、郫县豆瓣酱20克、食盐2克、朝天椒丝25克、蒜末5克。

实际操作：

1.将茄子一剖两截，去瓤清洗再切1公分宽的条，在开水中烫一下放进凉白开水中浸凉捞起来，控净水份。

2.将茄子条加朝天椒丝和食盐脑后，控出水份，随后放凉白开水中浸凉捞起来，放进生抽、郫县豆瓣酱、蒜末和热锅冷油翻拌就可以。

作法二

主要材料：茄子500克，小辣椒30克

辅材：郫县豆瓣酱少量，蒜末少量

调味品：芝麻油2汤匙，生抽半汤匙，盐、鸡精 各少量

作法：

1.将茄子去瓜蒂、去瓤，切割成条，放进沸水锅中烫一下，捞起来用凉开水水太凉，控干 水份，放进盘里备用。

2.将小辣椒去蒂、去籽清洗，切成细丝，用盐腌5分鐘，挤干水份;将蒜末与小辣椒丝 翻拌，加生抽、郫县豆瓣酱、鸡精、芝麻油，一起倒在茄子上，翻拌就可以。

提醒：茄子用热水烫可去苦涩味;朝天椒用盐腌，可除掉一些甜味。并且要留意一定要用放冰的水，那样茄子看上去是翠绿色的色调，颜色度很好。