说到水晶肉，许多 的盆友会认为是啥非常复杂的食材，实际上并不是的，水晶肉是我们很普遍的一种凉拌菜，也被大家称作猪皮冻。制做水晶肉十分的简易，只需要提前准备一些猪肉皮就可以。由于猪肉皮在熬煮的全过程之中，会释放出来很多的胶原蛋白粉，等溫度降低的情况下，便会凝固，变成美味可口的水晶肉。

作法一：

1、将姜蒜切一片，肉和皮肉刮净清洗，肉用沸水焯一下再用冷水清洗，皮肉改刀割成丝，猪肘子剔骨；

2、坐沸水，把胡萝卜丁和扁豆放进水里焯一下取下备用，随后把皮肉和肘子肉放进沸水中，加姜蒜、米酒、味精和白胡椒粉，沸腾后文火炖1个三十分钟；

3、把煮好的猪肘子取下来切成片放到碗里，在撒上胡萝卜丁和扁豆，在刚刚的汤中添加盐之后把汤浇在碗里，铺满，放凉后放进冷藏室；

4、冻之后取下切成片，齐整放到盘里就可以。

作法二：

1、用刀将猪肉皮上的肥油刮干净，培根肉切割成粒，将调味品装到调味料包里密封性。

2、将猪肉皮和调味料包放进锅内，添加冷水至恰好未过猪肉皮就可以，火灾烧开后转文火煮1个钟头，并加入盐和鸡精（煮至皮较酥烂、料汁粘稠就可以），煮好后将皮肉捞起来，只留有料汁。

3、另置一锅，烧开水放进青豌豆等原材料，加1粒八角和少量盐将其煮开后捞起来预留。

4、提前准备一个正方形便当盒，在里面铺平一层保鲜袋（便捷最终将肉冻非常容易地取下）。

5、将煮好的青豌豆培根肉等铺平在便当盒底端，将煮好的肉皮汤汁稍微晾凉后倒进便当盒内放入冷藏室至凝结。

6、将冻好的小肉冻从电冰箱中取下后，提到保鲜袋就可以非常容易地将猪皮冻取下，用刀将猪皮冻切一片或块，取一小盘子倒进生抽和醋、再放进一点蒜末，将肉皮冻蘸食。

小贴士：

1、尽可能将讨厌苞米，能够将肉冻里的原材料换为一切你喜爱的东西，豆油皮、卤菜……

3、煮皮肉猪肉皮的植物油脂刮干净，假如煮好后的料汁表层也有漂油，用勺将其盛出去。

2、假如你的水不能过多，要不然料汁不粘稠得话将难以凝结。

4、假如从电冰箱里取下的肉冻沒有冻上得话，可将其再次倒进锅内，加一点琼脂或吉利丁粉来使其凝结，可是口味毫无疑问沒有本来的好。