葱是我们日常生活十分普遍的一种蔬菜水果，这类蔬菜水果被作为调味料，不过是我们在烧菜的全过程中還是铁锅炖菜的全过程上都需要采用，有很多人到凉菜的情况下，添加一些生葱也会让人感觉非常入味道，葱还能够用于作为萝卜咸菜，要是历经一种独特的腌渍方式，就可以作出美味可口的腌酸菜，那麼腌小葱的做法是什么呢?

腌葱的做法

(一)四季豆酸菜

1.把四季豆全部放到篜笼里略微蒸一下出去晒一天后﹐像加馅萝卜泡菜﹐那般把四季豆割开。

2.把葱﹑蒜﹑朝天椒丝夹在里面弄熟。

3.汤放生抽煮开。

4.腌至残花﹐冬季也爱吃时﹐把大酱汤煮后制冷再扔掉﹐那样反复三次﹐可避免 变味儿。秋季四季豆有清甜味﹐更美味。

(二)葱酸菜

1.把细葱的根处除掉清洗，泡在3%的食盐水里捞起来。

2.圆葱切割成丝，小辣椒去子后切割成丝。

3.放米面糊，酱鲥鱼，蒜，姜片，辣椒粉混和。

4.在提前准备的调料里放进细葱翻拌后加准备好的圆葱，小辣椒混在一起。

5.放到镡子里压好直到味儿浸进来才行。

(三)萝卜泡菜

1.刮掉箩卜的汗毛，并除掉箩卜青一部分的皮清洗腌在1/2杯盐里，用水冲洗以漂谋取清洗去除水份。

2.把清洗的细葱，介菜在腌萝卜的情况下放到一起谋取清洗，白葱切割成丝，蒜和姜片做好。

3.在平锅里放一杯水，倒上糯米面，并熬浆糊以盐调料，湿冷。

4.在海碗中盛酱鲥鱼汁，先混和辣椒粉，在混和变冷的檽米面糊放葱，蒜，姜片，虾酱，白砂糖制成稍稠的调料。

5.在混和的调料里放箩卜块，细葱，介菜翻拌，在卷两根箩卜，细葱，介菜捆圆，齐整地放到缸里。2个礼拜后能够腌好。