大伙儿在选购生猪肉的情况下，实际上并不会分辨公生猪肉還是母猪肉。可是一些生猪肉的肉质地還是较为老的，一般的烹调方法并不适合。那麼，大伙儿了解老娘猪肉怎么做才较为酥烂吗？实际上，烹制母猪肉還是一些方法的，那样烹制，能够让生猪肉在短期内内，出現入口就化的口味哦。

公生猪肉

因公猪身体带有睾酮素等生长激素，故公生猪肉常传出腥膻的味道。皮肤与人体脂肪界线不清，人体脂肪较薄、颗粒物粗壮，割开下腹人体脂肪，可看到显著的网络状毛细管。毛孔粗而稀，皮肤呈浅白色或变黑。壮实．肌肉组织、尤其是屁股和肩膀和颈肌呈深红色．暗淡无光。后臀中心线两边有时候由此可见阄割的男性睾丸皮。

母猪肉

皮肤组织构造松驰．发粗泛白，偏厚硬，颈部和下腹皮肤发皱，若屠宰时间长，皮肤干燥缩会更明显，丧失延展性。皮肤与人体脂肪融合不缩紧，彼此之间有一层薄人体脂肪呈淡粉色，即说白了“红杠”．人体脂肪外膜黄白色。因为人体脂肪薄，看起来肌肉瘦，常呈砖红色。乳头大、长而油滑，呈锥形，两边乳房有乳腺，割开由此可见灰白乳腺深层次人体脂肪层，相近蜂巢状，乳房周边脸上毛孔粗大而稀缺。肋巴骨一般扁而宽，骨膜浅黄色，老的猪肋巴骨突起明显，一切正常猪的肋巴骨呈青鲜红色。

生猪肉的做菜方法

1、生猪肉不适合长期泡茶;

2、生猪肉要修边，生猪肉的肉质地较为细、筋少，修边，就可以使其不粉碎，吃起來又不塞牙缝;

3、生猪肉一般用凉水清理，不适合用开水清理，开水会热裂解掉生猪肉中的肌溶蛋白质，影响服用口味;

4、生猪肉中有时候会出现裂头蚴，直接生吃或调养不彻底时，可能会在肝脏或头部内寄生有钩绦虫，随便生猪肉应煮开;

5、服用生猪肉后不适合很多喝茶，荼叶的单宁酸会与蛋白质合成具备收敛的单宁酸蛋白，使肠蠕动减慢，影响消化吸收.